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蒸蒸日上——快手蒸菜

菜谱编号:274-606
蒸蒸日上——快手蒸菜是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸蒸日上——快手蒸菜”。
蒸蒸日上——快手蒸菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

相对于煎炒烹炸的菜肴,蒸菜用油更少,更能保持食物的营养和原味,而且制作方便,食后不易上火。

这次用的是“生活码头”三层复底不锈钢蒸锅,收纳起来只有一包纸巾的高度,但是使用起来容量特别大,层高也足够蒸大馒头和包子,不用担心互相粘连和顶盖。图中的蒸鱼、肉末盘龙茄子、千层肉饼、麻辣鸡腿和鸡蛋沙拉,都是“一锅出”,而且明火、电陶炉、电磁炉等热源都可以使用,定时操作更省心。食品级不锈钢材质,钢化玻璃可视窗,防溢边缘设计,聚能导磁复合底,密封性能优秀,优点多多,非常适合家庭使用。

蒸蒸日上——快手蒸菜主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
大黄鱼:1条茄子:1条
猪肉:100克木耳:少许
胡萝卜:少许鸡蛋:几个
鸡腿:2个手抓饼:3张
洋葱:少许--
辅助料用量
葱:适量蒸鱼豉油:2大勺
盐:2勺胡椒粉:少许
辣椒丝:少许植物油:少许
水:少许料酒:少许
辣味腌料:2勺十三香:少许
生抽:少许姜:适量
蒜:适量--

蒸蒸日上——快手蒸菜的做法步骤

第一步:肥瘦相间的猪肉剁碎,加剁碎的胡萝卜和木耳,盐、十三香、植物油、生抽、料酒和水调匀

蒸蒸日上——快手蒸菜做法第一步骤

第三步:将切好的茄子盘在盘子里,每片中间塞上肉馅,放入蒸锅中层

蒸蒸日上——快手蒸菜做法第三步骤

第六步:将手抓饼表面涂少许剩余的肉馅,表面盖另一层饼,重复此步骤。如果没有手抓饼,用饺子皮之类的也可以

蒸蒸日上——快手蒸菜做法第六步骤

第八步:蒸锅中的水沸腾后,大火蒸30分钟左右,具体時间酌情增减。中途将先后蒸熟的茄子和蒸鱼连笼屉取下,千层饼和鸡腿最后完成后取出

蒸蒸日上——快手蒸菜做法第八步骤

第二步:茄子洗净,倾斜45度切连刀片,底部1/3不要切断,完成后转动茄子重复此过程

蒸蒸日上——快手蒸菜做法第二步骤

第十一步:浇在鸡蛋上即可

蒸蒸日上——快手蒸菜做法第十一步骤

第五步:将鸡腿加麻辣腌料和少许水,装入保鲜袋中按摩入味,放入冰箱中腌制一晚后取出

蒸蒸日上——快手蒸菜做法第五步骤

第四步:大黄鱼去除内脏,刮鳞洗净,将蒸鱼豉油和少许盐、胡椒粉调匀,浇在鱼身上,另在鱼身上切花刀,摆上葱姜丝和少许辣椒丝,放入蒸锅上层。将洗净的鸡蛋也放在这一层

蒸蒸日上——快手蒸菜做法第四步骤

第十二步:蒸好的鱼身上撒少许葱花儿,也可以浇一勺葱油,蘸汁食用即可

蒸蒸日上——快手蒸菜做法第十二步骤

第七步:将做好的饼切四块,摞在一起,和鸡腿一起放入蒸锅下层

蒸蒸日上——快手蒸菜做法第七步骤

第十步:洋葱切丁,葱蒜切末,加少许植物油和凉拌酱油拌匀

蒸蒸日上——快手蒸菜做法第十步骤

第九步:煮熟的鸡蛋冲冷水,剥壳切片,摆入盘中

蒸蒸日上——快手蒸菜做法第九步骤
菜谱标签:热菜家常菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸蒸日上——快手蒸菜。

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