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炸肉条

菜谱编号:499-516
炸肉条是【巨蟹座的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸肉条”。
炸肉条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

刚炸好的肉条焦香味十足,一点也不比牛肉干逊色,可以当作零食。剩下的保存在密封袋里冷冻保存,同白菜豆腐一起炖又是另一番风味。

炸肉条主厨:巨蟹座的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
猪后臀尖:500克--
辅助料用量
红薯淀粉:适量葱:适量
姜:适量--

炸肉条的做法步骤

第四步:锅中加油大火烧至5成热,放一块肉试一下油温,以肉的周围冒出丰富的小气泡为宜。炸制过程保持中火,将肉一条一条分散地放入锅中,避免肉之间粘连。炸制半分钟后再用铲子翻动肉条,粘连的部位用锅铲或筷子轻轻抖散,随着肉外表炸透定型,粘连的地方很容易散开。

炸肉条做法第四步骤

第五步:肉炸熟后用笊篱捞出来,调成大火,油温升至六、七成热,将肉条再次复炸,大约20秒表皮收缩焦脆即可。

炸肉条做法第五步骤

第三步:每根肉条上都能均匀的裹上一层淀粉糊。水要分次慢慢加入,避免一次加过量,淀粉糊呈粘稠状可以在肉上挂均匀即可。

炸肉条做法第三步骤

第二步:倒入红薯淀粉和适量清水,用手充分搅拌均匀。

炸肉条做法第二步骤

第六步:可以直接当作零食吃。

炸肉条做法第六步骤

第一步:猪肉洗净,切成食指粗细的条,加入适量料酒、葱姜水和少许食用盐腌制1小時。加入1勺五香粉、半勺白胡椒粉、2勺生抽、1勺蚝油,用手将调料和肉条揉抓均匀。

炸肉条做法第一步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸肉条。

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