第十步:放凉后味道更佳。
第七步:锅里汤汁基本收干,只剩底油時,根据个人口味加入花椒面。
第一步:牛肉用清水浸泡,清洗掉部分血水,分割成拳头大小的肉块。凉水下锅,加入姜片、葱段、料酒和几粒花椒去腥,大火烧开后撇干净浮沫。
第九步:小火翻她均匀,关火前再撒上芝麻提香即可。
第三步:牛肉炖好后凉透备用。
第二步:放入炖肉料包,适量生抽和少许食盐,盖盖中火炖制1小時。
第五步:平底锅中加入油,放入葱姜,香菜梗小火煸干,用煸香的油炸制牛肉。
第八步:根据个人口味加入辣椒碎、食用盐。
第四步:牛肉顺着纤维切成小拇指粗细的条,炒是先顺着纹理切成片,再斜着切的,吃的時候容易咬烂。
第六步:捞干净香料,下入牛肉条中小火炸制。火不要开太大,防止牛肉被炸糊。根据自己的喜好控制炸制時间,喜欢干一些就多炸制一会。牛肉炸至外表变焦后加入一小把冰糖,煸她至冰糖基本融化,加入一小碗卤牛肉的汤汁,中小火继续炖煮。