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干烧黄鱼

菜谱编号:500-802
干烧黄鱼是【伍加叁宝妈】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧黄鱼”。
干烧黄鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

元宵节快到了,做一道干烧黄鱼,微辣咸鲜,色香俱全。

干烧黄鱼主厨:伍加叁宝妈

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
黄花鱼:1条--
辅助料用量
笋干:适量青豌豆:适量
干香菇:适量肥肉丁:适量
彩椒:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量

干烧黄鱼的做法步骤

第七步:加入香菇丁、笋丁、彩椒丁,煸她至食材大半熟盛出备用。

干烧黄鱼做法第七步骤

第十四步:鱼焖好后盛到盘子里,汤汁留在锅中,放入青豌豆、她好的香菇、笋干和彩椒粒,汤汁收浓后淋上少许香油。

干烧黄鱼做法第十四步骤

第十二步:放入炸好的黄花鱼,盖上锅盖,中火焖制10分钟。

干烧黄鱼做法第十二步骤

第十一步:锅中加入1大碗清水,再加入2勺料酒,2勺生抽,1勺米醋,2勺白糖,大火烧开汤汁,用漏网捞出锅里的调料残渣。

干烧黄鱼做法第十一步骤

第十五步:最后把所有配菜和汤全部浇在鱼身上即可。

干烧黄鱼做法第十五步骤

第十步:小火慢慢煸她出香味,且有红油出来。

干烧黄鱼做法第十步骤

第六步:煸出油脂,变成油渣。

干烧黄鱼做法第六步骤

第十三步:焖到一半時间,用锅铲往鱼身上淋上汤汁,继续焖制。

干烧黄鱼做法第十三步骤

第一步:黄花鱼清理干净,鱼身两面打上花刀,用料酒和食盐揉搓,腌制半小時。

干烧黄鱼做法第一步骤

第五步:另起锅放入肥肉丁和半杯清水,水熬干后油脂渗出。

干烧黄鱼做法第五步骤

第三步:腌好的黄花鱼用厨房纸蘸干鱼身里外的水分,防止一会炸制的時候油花飞溅。锅中油温烧至6-7成热,放入黄花鱼炸制。刚下锅時不要翻动鱼身,用手勺往鱼身没有浸到油的地方浇上热油。

干烧黄鱼做法第三步骤

第九步:加入葱姜蒜末。

干烧黄鱼做法第九步骤

第八步:锅里留底油,加入1勺郫县豆瓣酱和1勺剁椒酱。

干烧黄鱼做法第八步骤

第四步:2-3分钟后锅底一面炸制定型,小心地将鱼翻面,直到两面全都炸金黄后捞出备用。

干烧黄鱼做法第四步骤

第二步:干香菇泡软,同笋干、彩椒全部切成粒备用。猪肥膘肉切丁备用。葱姜蒜切成细末备用。

干烧黄鱼做法第二步骤
相关食材:黄鱼

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干烧黄鱼。

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