第七步:加入香菇丁、笋丁、彩椒丁,煸她至食材大半熟盛出备用。
第十四步:鱼焖好后盛到盘子里,汤汁留在锅中,放入青豌豆、她好的香菇、笋干和彩椒粒,汤汁收浓后淋上少许香油。
第十二步:放入炸好的黄花鱼,盖上锅盖,中火焖制10分钟。
第十一步:锅中加入1大碗清水,再加入2勺料酒,2勺生抽,1勺米醋,2勺白糖,大火烧开汤汁,用漏网捞出锅里的调料残渣。
第十五步:最后把所有配菜和汤全部浇在鱼身上即可。
第十步:小火慢慢煸她出香味,且有红油出来。
第六步:煸出油脂,变成油渣。
第十三步:焖到一半時间,用锅铲往鱼身上淋上汤汁,继续焖制。
第一步:黄花鱼清理干净,鱼身两面打上花刀,用料酒和食盐揉搓,腌制半小時。
第五步:另起锅放入肥肉丁和半杯清水,水熬干后油脂渗出。
第三步:腌好的黄花鱼用厨房纸蘸干鱼身里外的水分,防止一会炸制的時候油花飞溅。锅中油温烧至6-7成热,放入黄花鱼炸制。刚下锅時不要翻动鱼身,用手勺往鱼身没有浸到油的地方浇上热油。
第九步:加入葱姜蒜末。
第八步:锅里留底油,加入1勺郫县豆瓣酱和1勺剁椒酱。
第四步:2-3分钟后锅底一面炸制定型,小心地将鱼翻面,直到两面全都炸金黄后捞出备用。
第二步:干香菇泡软,同笋干、彩椒全部切成粒备用。猪肥膘肉切丁备用。葱姜蒜切成细末备用。