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韭菜盒子

菜谱编号:501-665
韭菜盒子是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜盒子”。
韭菜盒子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

#早春美味#经常有朋友跟我说,她做的韭菜盒子不柔软,吃起来又干又硬不好吃。其实最关键的就是和面了,面和好了,韭菜盒子才柔软,放凉了也不硬。那到底怎么和面做出来的韭菜盒子才最好吃呢?

今天就把我的详细做法毫无保留地分享给大家,按照这个方法做,保证特别柔软,饼皮边角,放凉了也不会硬;好了,话不多说,快来一起看看详细做法吧~~~

韭菜盒子主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
食盐:1克酵母:1克
温水:180克中筋面粉:350克
辅助料用量
鸡蛋:2个韭菜:250克
虾皮:1小碟猪油渣:1小碟
龙口粉丝:1把--

韭菜盒子的做法步骤

第六步:鸡蛋中加少许快她鲜调料(或盐)搅匀,她锅烧热倒油,倒入鸡蛋液,用筷子拨她成鸡蛋碎。

韭菜盒子做法第六步骤

第十六步:电饼铛预热好,用刷子在上下面都刷少许的油,摆好韭菜盒子,盖上盖开始烙。

韭菜盒子做法第十六步骤

第十八步:外皮金黄柔软。

韭菜盒子做法第十八步骤

第五步:粉丝泡软取出,切成小碎段;猪油渣改刀切小粒,不喜欢的可忽略。

韭菜盒子做法第五步骤

第十三步:取一张面片,在中间放入适量的馅料,将面片上下对折,边缘捏紧。

韭菜盒子做法第十三步骤

第十七步:烙至一面金黄定型,翻面继续;看到韭菜盒子鼓起就可以出锅了。

韭菜盒子做法第十七步骤

第十四步:喜欢高颜值的,还可以再捏个小花边。

韭菜盒子做法第十四步骤

第八步:和食用油拌匀,快她鲜调料里面有咸味,就不用再放盐了。

韭菜盒子做法第八步骤

第二步:把温水、食盐和酵母倒入面包桶搅拌融化,没有酵母可用泡打粉代替,也可以不放。

韭菜盒子做法第二步骤

第一步:备好食材,粉丝提前用温水泡发。

韭菜盒子做法第一步骤

第十九步:馅料鲜香多汁,真的太好吃了。

韭菜盒子做法第十九步骤

第七步:接着把韭菜、粉丝、虾皮和油渣等一起放入锅中,根据自家口味,加入适量的五香粉和快她鲜调料。

韭菜盒子做法第七步骤

第十五步:可以让韭菜盒子捏合得更紧实饱满,也更好看;有没有?

韭菜盒子做法第十五步骤

第十步:把饧好的面团取出,分二份,不用揉直接搓成长条,再切割成大小相等的面剂子。

韭菜盒子做法第十步骤

第三步:倒入面粉搅成絮絮状,再用面包機和成软硬适中的光滑面团;整理团圆盖上保鲜膜,饧面一小時。

韭菜盒子做法第三步骤

第十一步:按扁,用擀面杖擀成中间厚、四周薄的圆面片,大小按自己的喜好来,厚薄和饺子皮差不多就可以了。

韭菜盒子做法第十一步骤

第九步:最后再来少许香油,增加香味,拌匀后盛入碗中备用。

韭菜盒子做法第九步骤

第十二步:按扁,用擀面杖擀成中间厚、四周薄的圆面片,大小按自己的喜好来,厚薄和饺子皮差不多就可以了。

韭菜盒子做法第十二步骤

第四步:这进来处理馅料:韭菜摘好洗净,控干水分,切成小碎末;淋上少许食用油拌匀,韭菜就不容易出水了。

韭菜盒子做法第四步骤
韭菜盒子做法技巧/窍门/补充说明:

1、面粉品牌不同,吸水量出有差异,大家可根据品牌和季节不同,预留10~15克液体来进行调整,面团的干湿状况。
2、用温水和面,再放入1克酵母,目的并不是为了发面,而是让面团产生一点点气泡,来改变面饼的组织结构,让烙出来的饼皮更加柔软,尤其是边缘部分,一般都是硬硬的,但是加了一点点酵母粉之后,连边角的地方也非常暄软,凉了都不会硬。
3、电饼铛火力比较均匀,用来烙饼和韭菜盒子最好了;当然用平底锅也是可以的,只是要注意好火候,用中小火烙,火大容易糊。

相关食材:韭菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的韭菜盒子。

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