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纸杯小蛋糕

菜谱编号:502-333
纸杯小蛋糕是【伊然做美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纸杯小蛋糕”。
纸杯小蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:40克绵白糖:40克
酸奶:200克--
辅助料用量
玉米淀粉:20克溶化的黄油:50毫升
鸡蛋:4个白醋:适量

纸杯小蛋糕的做法步骤

  • 第一步:鸡蛋提前从冰箱拿出恢复至室温,磕破,将蛋黄和蛋清分离;在蛋清中淋入白醋,用电动打蛋器打出大泡,分3次加入绵白糖快速打发。
  • 第二步:在溶化的黄油中倒入酸奶,用蛋抽搅拌均匀,将4个蛋黄逐个放入搅拌均匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉,用橡皮刮刀切拌至无颗粒面糊,加入打发的蛋清混合均匀,制成蛋糕糊,倒入制作小蛋糕的纸质模具里。
  • 第三步:烤箱预热至160度C,将蛋糕模具放入烤箱中,烤15~20分钟,取出脱模即可。
  • 纸杯小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、在蛋清中淋入白醋,为的是中和蛋清的碱性,使打发好的蛋清不容易消泡,这样做出的蛋糕口感才松软。
    2、低筋面粉和玉米淀粉均过筛后使用,这样做出的蛋糕口感更细腻。

    菜谱标签:烘焙

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