第七步: 拌好后盛入盘中。
第五步: 将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后, 加入红辣椒, 再将大蒜压成蒜泥放入;
第二步: 烧锅开水, 加入几滴油和适量盐, 将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟;
第一步: 准备好原材料;
第四步: 焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟;
第六步: 加入盐、糖、白醋和橄榄油, 拌均匀即可;
第三步: 再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
夏季凉拌菜就成为夏日餐桌上的首选,每天不同的蔬菜换着花样来搭配着凉拌来吃。今天凉拌菜的主要食材是苦瓜,苦瓜的功效是众所周知的,清热败火,美容养颜、排毒消炎、减脂降脂及降压、抗癌等功效,吃到口里脆爽清凉,是夏季必不可少的家常食菜,也是减肥、美容首选菜。搭配呢,我选择了黑木耳,它的功效不言而喻,美容养颜、减肥清肠、预防心脑血管疾病、多吃还能乌发等,特别是它清脆爽滑口感,因此也成为餐桌必备佳肴不二选的食材。
有人觉得苦瓜苦,不愿多吃,但是它的功效确实不小,因此我们也只有在这减少苦味上下功夫,在这道凉拌菜我就让它过三关:焯水,凉水冰镇,加糖凉拌,这样做出来的凉拌苦瓜就没有那么苦了。
很简单一道凉拌菜,翠绿和黑色相间,色泽漂亮,清脆爽口,香味诱人,更何况吃了还能减肥、美容和抗癌,谁会不爱呢。。。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:拌 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
苦瓜:1根 | 黑木耳:1小把 |
红辣椒:半个 | -- |
辅助料用量 | |
蒜:2瓣 | 白醋:1大勺 |
糖:1小勺 | 橄榄油:1勺 |
油:适量 | 盐:适量 |
第七步: 拌好后盛入盘中。
第五步: 将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后, 加入红辣椒, 再将大蒜压成蒜泥放入;
第二步: 烧锅开水, 加入几滴油和适量盐, 将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟;
第一步: 准备好原材料;
第四步: 焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟;
第六步: 加入盐、糖、白醋和橄榄油, 拌均匀即可;
第三步: 再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟;
1·食材焯煮要注意:在开水中先加入几滴油和适量盐,不易熟的要先下入锅中焯,易熟的食材焯煮时可以稍微晚点放入;
2·炒煮好的木耳和苦瓜放入凉白开水中冰镇一下,有利于苦瓜去除其苦味和保持其脆爽;
3·凉拌菜时放入适量蒜泥能杀菌消毒能保证凉拌菜卫生,加入点糖也能去除苦瓜的苦味,喜欢辣口的可以将橄榄油换成辣椒油。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌黑木耳苦瓜。
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