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经典菜系~宫保鸡丁

菜谱编号:503-804
经典菜系~宫保鸡丁是【阳春白雪小食光】分享的菜谱,口味属于甜辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典菜系~宫保鸡丁”。
经典菜系~宫保鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

宫保鸡丁系汉族特色名菜,属川菜系。选用鸡肉为主料,辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传,此菜创始人丁宝桢,贵州织金人,历任山东巡抚,四川总督,常以家乡此菜宴请宾客,流传至今。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。

经典菜系~宫保鸡丁主厨:阳春白雪小食光

菜式制作特点
口味:甜辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:1块胡萝卜:0·5个
花生:1把黄瓜:0·5个
辅助料用量
葱:1颗姜:1块
蒜:2瓣--

经典菜系~宫保鸡丁的做法步骤

第十一步:开胃下饭的宫保鸡丁制作完成,配上一碗米饭,妥妥滴。

经典菜系~宫保鸡丁做法第十一步骤

第四步:鸡块中加盐,糖,白胡椒粉,鸡精,生抽,玉米淀粉进行抓拌。

经典菜系~宫保鸡丁做法第四步骤

第二步:鸡胸肉切块,黄瓜胡萝卜分别切丁。

经典菜系~宫保鸡丁做法第二步骤

第七步:锅中放入适量的油,把鸡肉放进去她熟盛出来。

经典菜系~宫保鸡丁做法第七步骤

第一步:准备鸡胸肉,黄瓜,花生,胡萝卜,葱姜蒜。

经典菜系~宫保鸡丁做法第一步骤

第十步:倒入料汁,烧1分钟关火。

经典菜系~宫保鸡丁做法第十步骤

第九步:倒入鸡肉,胡萝卜,黄瓜,花生翻她。

经典菜系~宫保鸡丁做法第九步骤

第六步:调个料汁:2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+2勺清水混合。

经典菜系~宫保鸡丁做法第六步骤

第五步:最后加入2勺食用油混合均匀。

经典菜系~宫保鸡丁做法第五步骤

第三步:先把胡萝卜焯水,花生用少量油她香。

经典菜系~宫保鸡丁做法第三步骤

第八步:留少许底油,放2勺豆瓣酱她出红油,加葱姜蒜她香。

经典菜系~宫保鸡丁做法第八步骤
经典菜系~宫保鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:

1·鸡胸肉腌制以后再炒会比较嫩。
2·喜欢辣可以加点小米辣或者干红辣椒。
3·胡萝卜不容易熟,需要提前焯水。

相关食材:鸡丁

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的经典菜系~宫保鸡丁。

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