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抹茶蜜豆蛋糕卷

菜谱编号:503-834
抹茶蜜豆蛋糕卷是【可意妈妈】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶蜜豆蛋糕卷”。
抹茶蜜豆蛋糕卷
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:5个玉米油:30克
牛奶:80克金龙鱼多用途燕麦小麦粉:75克
抹茶粉:7克蛋白:5个
细砂糖:50克柠檬汁:1ML
辅助料用量
抹茶奶油材料:适量炼乳:15克
抹茶粉:6克淡奶油:200克
蜜豆:适量--

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

  • 第一步:材料备齐,鸡蛋要冷藏的。蛋黄和蛋白分离,先将蛋白冷冻一会。
  • 第七步:先取一部分蛋白霜加入抹茶糊里拌匀。
  • 第十步:烤箱中层,180度15-17分钟。出炉振出热气脱模放凉。
  • 第十七步:成品图。
  • 第九步:做好的蛋糕糊放入学厨28厘米烤盘里。抹平,振出气泡。
  • 第六步:蛋白加入柠檬汁,细砂糖分3次加入打发到小弯勾状态。
  • 第三步:加入过筛的抹茶粉和燕麦小麦粉拌匀。
  • 第十三步:打发均匀,纹路明显的状态即可。
  • 第五步:如果有颗粒可以过筛一遍。
  • 第十一步:奶油夹馅里的抹茶粉用少量热水调成糊状。
  • 第八步:再和剩余的蛋白混合均匀。
  • 第四步:加入蛋黄拌匀。
  • 第十二步:淡奶油加炼乳打发到明显纹路状态。加入抹茶糊继续打发。
  • 第十六步:利用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起,放入冰箱冷冻20分钟定型即可!切割时用加热的锯齿刀会更整齐。
  • 第十四步:蛋糕卷前后切成斜面。
  • 第二步:玉米油+牛奶乳化均匀。
  • 第十五步:涂抹茶奶油,撒适量蜜豆。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    用低筋面粉也是可以的。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:蜜豆

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