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蜜豆全麦餐包

菜谱编号:077-650
蜜豆全麦餐包是【yoyolifestyle】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜豆全麦餐包”。
蜜豆全麦餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

全麦面包得到老年朋友喜欢,但随着大家对于健康重视,适当吃些粗粮有益。这款

蜜豆全麦餐包我进行小小改良,进行中种二次发酵,所以松、软、麦香及蜜豆甜得到充分发挥。

蜜豆全麦餐包主厨:yoyolifestyle

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
全麦粉:100克奶粉:15
糖:35黄油:30
鲜奶:80盐:5克
辅助料用量
高筋面粉:250克水:200克
干酵母:6克--
调味料用量
蜜豆:100克--

蜜豆全麦餐包的做法步骤

  • 第十一步:用刀或剪刀表面轻轻开三刀,刷干粉
  • 第四步:将中种撕块加入主料一起搅拌至面筋扩展(面团不在湿黏)。
  • 第八步:将面团拉开,蜜豆均匀的铺好再将面团,折叠,揉搓,直至果干分布均匀将面团滚圆,表面尽量没有露出果干。
  • 第一步:将高筋面粉、水及干酵母混合进行发酵作为中种
  • 第六步:达到餐包所需要的扩展状态。
  • 第十三步:松松的麦包
  • 第十二步:放入烤箱,上火180度,下火190度,时间为18-20分钟
  • 第十四步:甜甜的蜜豆
  • 第二步:发酵时间1个小时半或更长,内部组织很酥松,这是发酵好的中种
  • 第五步:搅拌至吸收之后加入黄油继续搅拌。
  • 第三步:将主料中混合(除了黄油、蜜豆)之外
  • 第十步:进行第二次发酵40分钟,此面团发酵完成
  • 第九步:分割60g面团滚圆,静放松15-20分钟
  • 第七步:揉搓
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蜜豆

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