中种蜜豆软欧包
中种蜜豆软欧包是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种蜜豆软欧包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
不知道什么时间起,开始喜欢炒面包的方子,看到了就要抄下来,有时候就要做一下看看。这个方子是从谁那里抄来的,我记不清了,抄的时候标明一下就好了,下次再抄我注意了。
以前老是觉得中种很麻烦,其实做了之后才发现,其实中种很简单,只要利用自己的碎片时间把中种做好就好了,一点也不费事。相对于直接面包,中种面包的口感更好,也更耐老化,一尝试就喜欢上中种了。中种其实就是将配方中的部分材料先和成面团发酵,通常用冷藏发酵法,也就是说要面团在冰箱中冷藏17小时以上,然后再同主面团的材料一起和成面团。
中种面团:高粉210克盐2克水120克酵母2克(这个中种面团水份含量较小,但不影响效果)
主面团:高粉30克黑麦粉60克水95克盐2克细糖25克酵母1克无盐黄油25克
做法:
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高粉:210克 | 盐:2克 |
酵母:2克 | 水:120克 |
辅助料用量 | |
高粉:30克 | 黑麦粉:60克 |
水:95克 | 盐:2克 |
细糖:25克 | 酵母:1克 |
无盐黄油:25克 | 蜜豆:适量(馅料) |
中种蜜豆软欧包的做法步骤
中种蜜豆软欧包做法技巧/窍门/补充说明:
1、如果不是做蜜豆包,配方中的糖可以增加用量。
2、此配方为基础配方,可以加入其它果料,也可以将白糖换成红糖等。
3、这个面包较大,所以烘烤时间较长,如果小面包,可以减少时间。
菜谱标签:烘焙
相关食材:蜜豆