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日本的C位面包 | 紫米大鼓面包

菜谱编号：504-148

日本的C位面包 | 紫米大鼓面包是【Petrus柏翠电器】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日本的C位面包 | 紫米大鼓面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

日本面包店的C位，超级美味的日式紫米大鼓面包来啦！

软萌的外形，搭配香甜软糯的馅料，口感非常的好，真的很好吃，我这颗吃货的心都被俘获了！

做法很简单，还不赶紧跟着一起做？

日本的C位面包 | 紫米大鼓面包主厨：Petrus柏翠电器

第二步：趁热取190克加24克炼乳拌匀，晾凉后冷藏备用。

第五步：转中速继续搅拌至可以拉出粗膜。

第六步：加入室温软化的黄油。

第十三步：全部包好，均匀放在烤盘里，把慕斯圈套在每个面团外面。

第十七步：送入预热好的烤箱，200度烤20分钟。

第九步：慕斯圈里面涂上一层黄油备用。

第十一步：取一份压扁、擀圆，取35克紫米馅包在里面。

第十四步：放在温度35度、湿度80%的环境下发酵到八分满。

第十六步：在慕斯圈上面再坐上一个烤盘，烤盘上面放一个装满水的烤碗。

第一步：紫糯米冷水浸泡一晚，加适量水蒸熟。

第八步：揉圆，放在温度28度、湿度70%的环境下发酵半个小时。

第七步：低速拌匀一分钟，转中速继续搅拌至手套膜状态。

第十二步：收口捏紧。

第三步：主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机。

第十八步：取出马上脱膜，晾凉后即可。

第十五步：把杏仁片摆在面团上面。

第十步：发酵结束的面团平均分成6份。

第四步：低速拌匀一分钟。

日本的C位面包 | 紫米大鼓面包做法技巧/窍门/补充说明：

1、文中使用的是三能SN3476圆形慕斯圈6个；
2、文章使用的是柏翠Q7专业厨师机；
3、烤温还有烤时仅供参考；
4、文章出自@非儿。

菜谱标签：烘焙早餐

相关食材：紫米面包

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