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日本的C位面包 | 紫米大鼓面包

菜谱编号:504-148
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包是【Petrus柏翠电器】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日本的C位面包 | 紫米大鼓面包”。
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

日本面包店的C位,超级美味的日式紫米大鼓面包来啦!

软萌的外形,搭配香甜软糯的馅料,口感非常的好,真的很好吃,我这颗吃货的心都被俘获了!

做法很简单,还不赶紧跟着一起做?

日本的C位面包 | 紫米大鼓面包主厨:Petrus柏翠电器

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:190克熟紫米:190克
辅助料用量
水:130克干酵母:2克
黄油:12克炼乳:24克
杏仁片:适量--

日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法步骤

  • 第二步:趁热取190克加24克炼乳拌匀,晾凉后冷藏备用。
  • 第五步:转中速继续搅拌至可以拉出粗膜。
  • 第六步:加入室温软化的黄油。
  • 第十三步:全部包好,均匀放在烤盘里,把慕斯圈套在每个面团外面。
  • 第十七步:送入预热好的烤箱,200度烤20分钟。
  • 第九步:慕斯圈里面涂上一层黄油备用。
  • 第十一步:取一份压扁、擀圆,取35克紫米馅包在里面。
  • 第十四步:放在温度35度、湿度80%的环境下发酵到八分满。
  • 第十六步:在慕斯圈上面再坐上一个烤盘,烤盘上面放一个装满水的烤碗。
  • 第一步:紫糯米冷水浸泡一晚,加适量水蒸熟。
  • 第八步:揉圆,放在温度28度、湿度70%的环境下发酵半个小时。
  • 第七步:低速拌匀一分钟,转中速继续搅拌至手套膜状态。
  • 第十二步:收口捏紧。
  • 第三步:主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机。
  • 第十八步:取出马上脱膜,晾凉后即可。
  • 第十五步:把杏仁片摆在面团上面。
  • 第十步:发酵结束的面团平均分成6份。
  • 第四步:低速拌匀一分钟。
  • 日本的C位面包 | 紫米大鼓面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、文中使用的是三能SN3476圆形慕斯圈6个;
    2、文章使用的是柏翠Q7专业厨师机;
    3、烤温还有烤时仅供参考;
    4、文章出自@非儿。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:紫米面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的日本的C位面包 | 紫米大鼓面包。

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