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砂锅猪蹄煲

菜谱编号:504-361
砂锅猪蹄煲是【陆妞儿】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅猪蹄煲”。
砂锅猪蹄煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,美容养颜,抗衰老。这款砂锅猪蹄煲非常软糯,还不油腻,非常下饭。

砂锅猪蹄煲主厨:陆妞儿

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:半只--
辅助料用量
生姜:5片葱:1根
桂皮:适量八角:适量
香叶:适量辣椒:适量
酒糟:适量--

砂锅猪蹄煲的做法步骤

  • 第四步:起锅烧油,下郫县豆瓣酱小火炒出红油。
  • 第一步:准备食材,猪蹄焯水后清洗干净,生姜切片。
  • 第五步:放生姜,煸炒出香味。
  • 第八步:这是炖好的猪蹄,可以开大火收一下汁。我们家吃肉喜欢有嚼劲的,所以担心收汁太烂就没有。留点汤汁泡着猪蹄,第二次吃会更入味。
  • 第二步:这是准备的大料和冰糖。
  • 第六步:倒入猪蹄翻炒均匀。
  • 第七步:把猪蹄转到砂锅,加开水没过猪蹄即可。同时把酒糟、大料、冰糖放入,再放一个葱结。倒一勺生抽,一勺红烧汁。我用酒糟上色,同时代替料酒,没有酒糟的朋友就直接加老抽和料酒。大火烧开后转小火炖半个小时,具体多长时间看个人口味,喜欢软一点可以多炖一会儿。
  • 第三步:酒糟用刀背剁碎。酒糟是当地酿制青红酒剩下的酒糟。
  • 第九步:用酒糟煮出来就会这么红,没有酒糟可以炒糖色或者老抽多加点。这样焖出来的猪蹄非常软糯好吃。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪蹄

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