当前位置:首页 > 菜谱大全 > 老干妈豆豉&剁椒蒸金鲳

老干妈豆豉&剁椒蒸金鲳

菜谱编号:050-46
老干妈豆豉&剁椒蒸金鲳是【ShowMe2010】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老干妈豆豉&剁椒蒸金鲳”。
老干妈豆豉&剁椒蒸金鲳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做法:先把鱼肚剖开,内脏取出,去鳞洗净,在肚子上划几道,用手两面均匀的抹点盐,摆盘中腌渍约10分钟,然后把配料依次铺在鱼身上,先铺上葱段,姜片,蒜片,鱼肚内可塞点葱姜片,淋些料酒在鱼身上,然后把老干妈风味豆豉用小勺子分布好,泡椒最好用剪刀就着盘子剪成圈,这样泡椒里的汁可以滴在鱼身上,然后隔水蒸熟即可,约20分钟。

注意:因为鱼肉本身就很鲜美,所以不需要放味精鸡精了。还有老干妈风味豆豉和小米泡椒都是有咸味的,所以腌的时候盐要少放点。老干妈本身就有辣油,所以也不需要油了,另外我用的是小米泡椒整棵绿色的这种,这也是为了搭配出来会好看些,因为老干妈豆豉是深色的。如果没有,也许红色的剁椒也还不错,下次我再试试?!

老干妈豆豉&剁椒蒸金鲳主厨:ShowMe2010

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
金鲳鱼:适量--
辅助料用量
葱段:适量姜片:适量
蒜片:适量料酒:适量
老干妈风味豆豉:适量泡椒圈:适量
调味料用量
盐:适量--

老干妈豆豉&剁椒蒸金鲳的做法步骤

  • 第一步:先把鱼肚剖开,内脏取出,去鳞洗净,在肚子上划几道,用手两面均匀的抹点盐,摆盘中腌渍约10分钟。
  • 第二步:然后把配料依次铺在鱼身上,先铺上葱段,姜片,蒜片,鱼肚内可塞点葱姜片。
  • 第三步:淋些料酒在鱼身上,然后把老干妈风味豆豉用小勺子分布好,泡椒最好用剪刀就着盘子剪成圈,这样泡椒里的汁可以滴在鱼身上。
  • 菜谱标签:热菜川菜
    相关食材:豆豉剁椒老干妈

    老干妈豆豉&剁椒蒸金鲳菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【ShowMe2010】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老干妈豆豉&剁椒蒸金鲳。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜