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红糟炒油蛤

菜谱编号:505-357
红糟炒油蛤是【陆妞儿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糟炒油蛤”。
红糟炒油蛤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个季节吃油蛤最是鲜美,今天的油蛤是一斤13元买的,听说便宜的才卖8元,各市场的价格不一样。油蛤比较花蛤好吃,贵的时候卖三四十。

红糟炒油蛤主厨:陆妞儿

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
油蛤:500克--
辅助料用量
葱:一根生姜:一块

红糟炒油蛤的做法步骤

  • 第五步:翻炒一下。
  • 第四步:下红糟,小火炒出香味。
  • 第三步:起锅烧油,下生姜丝和葱白爆香。
  • 第七步:加点清水,翻炒几下。
  • 第二步:准备食材。
  • 第八步:看到油蛤开口就撒点盐调味,其他调料不加,出锅前撒上葱花。油蛤一开口就可以出锅了,煮太久肉质变老。
  • 第一步:买回来的油蛤清洗干净后放盐水里吐沙,盐水咸一点,油蛤的触角就会伸出来。其实这步也可以省略,我们这市场买回来的蛤蜊类基本都是没有沙子的,如果有沙子说明不好。挑花蛤、油蛤类的,挑触角伸出来一碰会收回去那种,说明是活的,比较新鲜。
  • 第六步:下油蛤。
  • 第九步:成品,红艳艳的,是不是很有食欲?
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