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广式腊味芋头糕

菜谱编号:506-370
广式腊味芋头糕是【elmonte】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式腊味芋头糕”。
广式腊味芋头糕
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
粘米粉:380克澄粉:70克
拌粉的水:650克去皮香芋:700克
冬菇:7个腊肠:2根
腊肉:半根虾米:半碗
煮芋头的水:800克--
辅助料用量
油:2大匙葱:适量

广式腊味芋头糕的做法步骤

  • 第六步:香芋切丁。
  • 第二步:切小丁。
  • 第十五步:慢慢倒入芋头配料里,关火。
  • 第十三步:煮至香芋熟透,放盐糖鸡粉和胡椒粉调味。
  • 第十四步:粘米粉澄粉加入650克水拌至无颗粒状。
  • 第四步:切碎。
  • 第三步:虾米泡软。
  • 第二十三步:趁热撒上葱花。
  • 第九步:炒至腊肉腊肠出油。
  • 第十七步:把粉糊放入糕盆里,用刮刀按压平整。(我这是10寸的糕盆。)
  • 第十步:盛出约大半碗的量备用。
  • 第十二步:加入800克的水煮。(水量刚没过芋头。)
  • 第十六步:趁热快速炒拌均匀,成粉糊状。
  • 第八步:放入腊肠腊肉虾米炒。
  • 第十九步:多出来一点粉糊,用碗装了。(所以这量用11或12寸的糕盆正合适。)
  • 第二十四步:放凉。
  • 第二十二步:蒸好了。(蒸好糕盆会有水,倒掉就好。)
  • 第二十步:开水入锅,蒸50分钟。
  • 第二十五步:切块食用。
  • 第十八步:表面撒上预留的腊味冬菇丁,用手稍压一下。
  • 第七步:热油锅,把冬菇炒出香味。
  • 第十一步:放入香芋炒一下。
  • 第五步:腊肠腊肉切小丁。
  • 第二十一步:葱切葱花。
  • 第一步:冬菇泡软。
  • 菜谱标签:粤菜小吃早餐
    相关食材:芋头

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