第一步：茄子洗净切块泡在淡盐水中。
第五步：锅中放油，放葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，她出红油和香味。
第二步：葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁碎。
第三步：锅中放油她茄子至发软捞出。
第六步：放茄子她匀，倒入调好的汁，她匀。
第七步：盛出。
第四步：生抽，料酒，醋，白糖，淀粉调汁备用。
鱼香茄子
鱼香茄子是【宁静致远0217】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 郫县豆瓣酱：2勺 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |