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淡奶油戚风蛋糕

菜谱编号:265-764
淡奶油戚风蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“淡奶油戚风蛋糕”。
淡奶油戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

剩下的那点淡奶油,一个戚风一个面包,正好可以解决掉。

好像从来没做过淡奶油戚风。不知道这个后蛋法有什么好处。所谓后蛋,好像就是先把面粉调成面糊,然后再加蛋黄,调成蛋黄面糊。没有理解到后蛋的好处,只是感觉后加蛋黄,更容易有很多小颗粒。无怪乎随后有过筛一步。懒得过筛,搞一网筛糊糊,自己想办法把那些小颗粒化为无形。

烘烤,忘了计时,估计差不多四十分钟左右出了炉,颜色嫩黄,看起来还行,颜色再深一点看起来更香。

淡奶油戚风蛋糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个淡奶油:50克
牛奶:15克低筋粉:40克
辅助料用量
糖:35克--

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十一步:最后倒回蛋白中。
  • 第十二步:拌匀。
  • 第八步:成带小弯勾的中性发泡。
  • 第九步:取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
  • 第七步:蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
  • 第十八步:脱模。
  • 第二步:淡奶油与牛奶倒入大碗,搅拌均匀。
  • 第五步:加入蛋黄。
  • 第一步:用料:鸡蛋2个,淡奶油50克,牛奶15克,低筋粉40克,糖35克
  • 第三步:筛入面粉,
  • 第十四步:震平表面,磕出大泡。
  • 第六步:拌成均匀细腻的糊状。备用。
  • 第十七步:彻底冷却后翻面,
  • 第四步:拌匀至无干粉。
  • 第十五步:放入烤箱,中下层,上下火120度,烤约45分钟左右。
  • 第十步:再取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
  • 第十三步:倒入六寸活底圆模,
  • 第十六步:出炉,立即倒扣。
  • 淡奶油戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    后加蛋黄调出的面糊会有小颗粒,需过筛或耐心将颗粒碾碎,成为细腻的蛋黄糊。
    烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:淡奶油奶油淡奶

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