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风湿草药炖猪脚

菜谱编号:508-222
风湿草药炖猪脚是【陆妞儿】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“风湿草药炖猪脚”。
风湿草药炖猪脚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老家寿宁当地人喜欢用各种草药炖猪脚、鸭肉、鸡肉、排骨等,最常用的就是风湿草药了。最近猪肉降价了,买肉的人多,早上五点多去市场才能买到猪蹄。猪蹄一斤22元,8斤的大猪蹄花了170几。

风湿草药炖猪脚主厨:陆妞儿

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
风湿草药:一副猪脚:一个
辅助料用量
料酒:一勺--

风湿草药炖猪脚的做法步骤

  • 第八步:水开后捞出,清洗干净。
  • 第一步:草药在青草药铺买的,老字号的草药铺,草药按治疗功效配好。这一副25元,祛风湿,用了独活、杜仲、木瓜等。
  • 第十一步:成品。买的风湿草药炖的汤不会难喝,不苦,很淡的中药味。猪蹄肉香有嚼劲且不油腻,汤浓回甘,好喝上瘾!
  • 第九步:把猪蹄倒入大盆,倒入分好的草药汤,隔水慢火炖一个小时。也可以用高压锅、炖锅等,家里喜欢隔水炖。
  • 第十步:猪蹄汤炖好有点变色,猪蹄肉是红色的。
  • 第六步:两次煎煮的草药汤混合到一起,再分两半备用。药量多,一次不能全部煮,分2次吃。
  • 第二步:草药清洗一遍,用漏勺捞出。
  • 第三步:倒入锅中,加适量清水没过草药,第一次煎煮多放点水。
  • 第四步:烧开后转小火煎煮半个小时,煮好把草药汤装到盆里,草药过滤出来。
  • 第五步:把过滤出来的草药倒回锅中,再加适量清水,和草药持平,第二次煎煮少放水。大火烧开后转小火煎煮半个小时,煮好把草药汤过滤出来,药渣倒掉。
  • 第七步:猪蹄清理干净,倒入锅中,加适量清水,一勺料酒,焯水。
  • 相关食材:猪脚

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