当前位置：首页 > 菜谱大全 > 巧克力花环曲奇

巧克力花环曲奇

菜谱编号：508-244

巧克力花环曲奇是【尘暁】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力花环曲奇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

简单易操作的可可曲奇，轻松挤花，烤完纹路清晰！浓郁可可曲奇，裹上一半白巧克力，撒上香脆榛子仁碎，好看又好吃！可可味虽浓，却是一点也不会苦的！

成品可以制作15块可可花环曲奇，裱花嘴用中号8齿！

小贴士：1、糊多挤不好，可可糊可分2次装袋，没挤的部分可冷藏保存。

2、挤曲奇一定要匀速慢慢挤，花纹不会有锯齿状。

3、烤温和烤时是参考！

4、天气热，装饰好后可排入较大的盒子，密封冷藏，等巧克力凝固后再装罐。

巧克力花环曲奇主厨：尘暁

第十四步：冷凉好的曲奇，一边蘸上适量白巧克力，撒上榛子仁碎，喜欢果干或者蔓越莓的小伙伴，可以加一些蔓越莓碎。

第十一步：挤好曲奇圈，放入预热好的烤箱中层偏下，转150度烤25分钟即可。

第十三步：白巧克力隔温热的水融化成液态。

第十步：右手拿裱花袋，左手捏裱花嘴，垂直在烤盘上方。匀速挤出曲奇糊，逆时针或者顺时针一圈，尾部轻轻往下压，然后提起收尾。

第六步：低粉、玉米淀粉、可可粉混匀。

第五步：打到彻底混合再加，直到所有蛋白加完，顺滑蓬松的黄油糊。

第二步：软化到可以用刮刀轻松抹开，倒入盐和糖粉（糖粉颗粒小，让面团的延展性变低，有助于曲奇烤出花纹保持）。

第九步：预热烤箱上下170度。裱花袋装好8齿中号裱花嘴，拌匀的曲奇糊装入裱花袋，用刮板沿着裱花袋尾部往前推，裱花袋尾部拧紧。

第八步：切拌，往盆边按压的方式，左手配合转盆，按压让黄油糊与粉类混合更彻底。无干粉即可。无需过度搅拌。

第十五步：等巧克力凝固就可以啦！好看又好吃，浓郁可可味配榛子仁碎的香味，裹着微甜巧克力，赞！

第十二步：烤完取出冷凉。

第四步：电动打蛋器中速打发，蓬松乳化，颜色发白，体积明显变大。分3次加入常温蛋白（材料温度接近，不容易油水分离，且融合得更好）。

第十八步：成品。

第七步：过筛入黄油糊。

第一步：准备材料。黄油提前切成小块室温软化。

第三步：拌匀至无干粉颗粒，防止打发时候飞溅。

第十六步：成品。

第十七步：成品。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：巧克力

相关菜谱：: 【广东】巧克力碎华夫饼（酵母版）的做法; 巧克力派的做法; 熔岩巧克力蛋糕（心太软）的做法; 巧克力饼干（趣多多）的做法; 迷你巧克力吐司卷的做法; 巧克力豆司康的做法; #ACA烘焙明星大赛#巧克力淋面蛋糕的做法; 巧克力玛德琳蛋糕的做法; 蛋糕的另类装饰——巧克力玫瑰的做法; 【上烘焙】巧克力软曲奇的做法; 松露黑巧克力纸杯蛋糕的做法[图解]; 巧克力鸡蛋布丁的做法; KITTY巧克力桃山皮月饼的做法; 翻糖巧克力纸杯蛋糕的做法; #第四届烘焙大赛暨是爱吃#巧克力熔岩蛋糕的做法; 巧克力坚果曲奇的做法