菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在我们当地，小满前后要吃“苦”，最具代表性的食物是“苦菜”，人类很早就食用的野菜，《周书》中有“小满之日苦菜秀”，《诗经》中有“采苦采苦，首阳之下。”可见人们采食苦菜的历史。我们现在生活在城市，苦菜还真不好找。
除了吃苦菜，其它一些苦味蔬菜也要吃一些，莴笋、蒲公英、苦瓜、生菜、茼蒿等蔬菜也很好。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 耗时：半小时 |
| 难度：简单 | -- |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：一个 | 猪肉：150克 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
第六步：把苦瓜圈摆在深盘中。
第四步：苦瓜切成一厘米厚的段，用小勺去掉瓜瓤子。
第十二步：可以在丸子上面放上枸杞做點缀，上桌就可开吃了。
第一步：准备各种材料，苦瓜选个头匀称的，猪肉馅有肥有瘦就成。
第三步：把肉馅充分拌均匀，肉馅抓起来黏黏的，不需要加蛋和淀粉就能做成肉丸子。拌馅時结合“拌”和“摔”，能更快更好上劲。
第七步：取一小团肉馅，两手配合做成长条形的肉丸子。
第九步：接着上笼蒸制，水开后计時，蒸12分钟就好了。开锅后盘子里面会有一些汤汁，这是正常的。
第十步：接下来炒们把汤汁倒入小锅中，加10克生抽拌均匀，开小火煮开，淋上淀粉水增加稠度。
第五步：把苦瓜焯水煮一滚，煮苦瓜時候可以加一小勺盐（配料之外），煮好后过凉备用。
第二步：猪肉馅中加料酒10克，生抽10克，盐2克，白胡椒粉1克调味。
第八步：把肉丸子逐个做好放进苦瓜圈中，丸子小部分在苦瓜圈中，大部分露在外头，也挺好看。
第十一步：之后把煮好的汁淋在肉苦瓜肉丸子上面，再淋一點儿芝麻油，这道菜就做好了。
苦瓜经过焯水和蒸制之后，苦味儿很淡，口感软糯非常好吃，肉丸子弹牙喷香，这是一道非常适合夏天的菜。
蒸出来的菜，可以少用油或者不用油，口感更清爽。芡汁可以直接用生抽加芝麻油代替，口感更清爽一些。
苦瓜酿肉菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【辽南蟹】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的苦瓜酿肉。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
