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苦瓜酿肉

菜谱编号:508-953
苦瓜酿肉是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜酿肉”。
苦瓜酿肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在我们当地,小满前后要吃“苦”,最具代表性的食物是“苦菜”,人类很早就食用的野菜,《周书》中有“小满之日苦菜秀”,《诗经》中有“采苦采苦,首阳之下。”可见人们采食苦菜的历史。我们现在生活在城市,苦菜还真不好找。

除了吃苦菜,其它一些苦味蔬菜也要吃一些,莴笋、蒲公英、苦瓜、生菜、茼蒿等蔬菜也很好。

苦瓜酿肉主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜耗时:半小时
难度:简单--
菜谱主材料
苦瓜:一个猪肉:150克
葱:适量姜:适量

苦瓜酿肉的做法步骤

第六步:把苦瓜圈摆在深盘中。

苦瓜酿肉做法第六步骤

第四步:苦瓜切成一厘米厚的段,用小勺去掉瓜瓤子。

苦瓜酿肉做法第四步骤

第十二步:可以在丸子上面放上枸杞做點缀,上桌就可开吃了。

苦瓜酿肉做法第十二步骤

第一步:准备各种材料,苦瓜选个头匀称的,猪肉馅有肥有瘦就成。

苦瓜酿肉做法第一步骤

第三步:把肉馅充分拌均匀,肉馅抓起来黏黏的,不需要加蛋和淀粉就能做成肉丸子。拌馅時结合“拌”和“摔”,能更快更好上劲。

苦瓜酿肉做法第三步骤

第七步:取一小团肉馅,两手配合做成长条形的肉丸子。

苦瓜酿肉做法第七步骤

第九步:接着上笼蒸制,水开后计時,蒸12分钟就好了。开锅后盘子里面会有一些汤汁,这是正常的。

苦瓜酿肉做法第九步骤

第十步:接下来炒们把汤汁倒入小锅中,加10克生抽拌均匀,开小火煮开,淋上淀粉水增加稠度。

苦瓜酿肉做法第十步骤

第五步:把苦瓜焯水煮一滚,煮苦瓜時候可以加一小勺盐(配料之外),煮好后过凉备用。

苦瓜酿肉做法第五步骤

第二步:猪肉馅中加料酒10克,生抽10克,盐2克,白胡椒粉1克调味。

苦瓜酿肉做法第二步骤

第八步:把肉丸子逐个做好放进苦瓜圈中,丸子小部分在苦瓜圈中,大部分露在外头,也挺好看。

苦瓜酿肉做法第八步骤

第十一步:之后把煮好的汁淋在肉苦瓜肉丸子上面,再淋一點儿芝麻油,这道菜就做好了。

苦瓜酿肉做法第十一步骤
苦瓜酿肉做法技巧/窍门/补充说明:

苦瓜经过焯水和蒸制之后,苦味儿很淡,口感软糯非常好吃,肉丸子弹牙喷香,这是一道非常适合夏天的菜。
蒸出来的菜,可以少用油或者不用油,口感更清爽。芡汁可以直接用生抽加芝麻油代替,口感更清爽一些。

相关食材:苦瓜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的苦瓜酿肉。

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