第二步：在鲤鱼头部与尾部当中，各划一刀，看见有个白點，边用刀背轻轻拍打，边拉出，这就是鲤鱼的腥筋。
第一步：鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净。
第六步：加醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，适量清水，中火煮12分钟左右，
第五步：两面煎成金黄色，
第三步：把鲤鱼尾巴切下，在鱼身各划几道，撒些盐，料酒腌制60分钟，再擦干腌汁·
第八步：把勾芡好的汤汁浇在鱼尾巴上即可·
第七步：把鱼尾巴盛出，留汤汁，用水淀粉勾芡，撒些葱花。
第四步：锅里油热，放入鱼尾巴，
红烧鲤鱼尾
红烧鲤鱼尾是【爱跳舞的老太】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲤鱼尾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
朋友送了一条4斤多重的鲤鱼来，要怎么做好吃？
这条鱼比较大，就分做了三段煮，鱼头炖汤，中段油炸，尾巴就红烧了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲤鱼尾巴：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 料酒：适量 |
| 老抽：适量 | 先抽：适量 |
| 醋：适量 | 姜：适量 |
| 葱：适量 | 蒜：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
红烧鲤鱼尾的做法步骤
红烧鲤鱼尾做法技巧/窍门/补充说明：
1·鱼用盐腌制过了，所以只放老抽鱼先抽即可。如果喜欢吃咸些，可以再放些盐。
2·鱼腌制的时间长些比较入味·
3·鲤鱼的那根筋一定要去掉，否则有泥土腥味。