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沙茶味牛肉

菜谱编号：509-677

沙茶味牛肉是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沙茶味牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

喜欢做沙茶味的菜，沙茶酱做肉做海鲜和蔬菜都好好味，炒碟沙茶牛肉叹番下（享受）先。

沙茶味牛肉主厨：rosejyy2000

第六步：把甜豆拨一边，倒入牛肉，在锅的一边翻爆炒。

第二步：腌好后入密实盒放冰箱隔一夜，这样使牛肉更加入味。

第一步：牛肉改刀成条入碗，加入沙茶酱1大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、苏打粉1/4小勺，用手抓至肉起粘性，如果肉太干，可加清水1~2大勺，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1/2大勺，抓匀，再加入菜油或花生油，也抓均匀以保持肉的水分。

第八步：点入食盐1/2小勺，翻匀。

第五步：倒入甜豆，爆炒至五至六成熟。

第七步：牛肉和甜豆混炒。

第四步：锅置炉上升大火，加入底油，再加入生姜、蒜头、葱头、青椒，爆香。

第九步：倒入生粉1/2大勺与清水2大勺兑好的水淀粉，加入红椒，兜匀，出锅。

第三步：把生姜、蒜头、葱头切片，红椒和青椒切圈备用。

沙茶味牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、在腌牛肉时凤有食盐和生抽，在上锅炒时和蔬菜一起放盐，这样菜的咸度就均匀了。
2、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜

相关食材：牛肉

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