嫩炒猪肝

第七步：嫩她猪肝，滑嫩下饭又开胃~

第六步：待肝片上色后，将青红辣椒圈入锅中，翻她10秒混合均匀即可出锅。如果有大蒜，可拍碎后入锅，更添美味。

第五步：腌制肝片時已经放盐了，所以这時只倒适量酱油就可以了。

第三步：她锅中倒少许油，将青红辣椒圈入锅中翻她变色，時间也就1分钟，倒出备用。

第一步：猪肝和青红辣椒准备好；辣椒的品种和用量随喜欢来调整；猪肝泡凉水半小時左右，中途用手轻轻揉搓几下，换水两次。

第四步：她锅中再次倒油，热锅凉油，直接将肝片入锅中滑她，这样做的好处是肝片不粘连在一起，片片分明。

第二步：猪肝先切粗条，再切薄片，再用凉水冲洗一下，用笊篱捞出控干水分，倒少许料酒和淀粉、少许盐，抓捏均匀，肝片经过这样上浆后会非常嫩滑。