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捞拌小鲍鱼

菜谱编号：511-895

捞拌小鲍鱼是【琴韵优雅】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“捞拌小鲍鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

捞拌汁是这道菜的灵魂，它的特点是酸甜鲜咸，微辣，炎热的夏季吃起来冰冰凉，透心的爽，好吃到停不下来！

捞拌小鲍鱼主厨：琴韵优雅

第一步：小锅中放入冰糖加少许清水，小火熬煮，边煮边搅拌至冰糖全部融化。

第十步：浇上捞拌汁。

第六步：魔芋丝用清水投洗二遍，捞出控干。

第十一步：加二匙辣椒油，加小米辣，吃的时候拌一下既可。

第二步：将一品鲜和醋全部倒进来，加入味粉和少许鲜露搅拌均匀，放入冰箱中冷藏6小时以上，捞汁越凉越好吃。

第九步：把鲍鱼片码摆在上面。

第三步：小鲍鱼冷水下锅，煮八分钟左右捞出。

第七步：黄瓜檫成丝。

第八步：大碗中依次放入黄瓜丝，豆腐皮和魔芋丝。

第四步：用小勺子挖出鲍鱼，去掉内脏和牙齿部分，清洗干净，片成薄片。

第五步：豆腐皮用开水烫一下，过凉水切细丝。

捞拌小鲍鱼做法技巧/窍门/补充说明：

捞拌汁也可根据自已的喜好，增减冰糖和醋的用量，来调整酸甜度，小米辣一定不能省略，它是提味的关键。

相关食材：鲍鱼

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