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煎出来的鸡蛋糕

菜谱编号:051-296
煎出来的鸡蛋糕是【素清风】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煎出来的鸡蛋糕”。
煎出来的鸡蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

来美食天下已经不少日子,只是苦于拍摄技术太差,一直不敢发菜,今天终忍不住第一次献丑·

由于烤箱一直没有败回来,只能用不沾锅·这款小蛋糕的口感不输于烤箱版,只要蛋白打好了,失败率几乎为0,很适合没有烤箱又很想做蛋糕的桶子们·

煎出来的鸡蛋糕主厨:素清风

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3个普通面粉:3大勺
辅助料用量
白糖:3平勺牛奶:6平勺
葡萄干:适量椰丝:适量
调味料用量
盐:适量--

煎出来的鸡蛋糕的做法步骤

  • 第一步:材料:3大勺面粉3平勺糖(因为加了葡萄干和椰丝,这些量有点偏甜了)适量葡萄干,事先要用牛奶泡软·刚好家里没有纯牛奶,借用宝贝喝的旺仔·
  • 第十一步:打好的蛋白·以倒扣盆泡不掉下来即可·是不是很像奶油,这个过程我用了10分钟·
  • 第十六步:洒上椰丝和葡萄干·
  • 第十七步:盖上锅盖·第一锅可能会比较慢,因为锅本身还没有全部预热,要慢慢等·
  • 第十四步:不沾的煎锅,第一次可刷一层薄薄的油,开小火先预热,·然后用铁汤匙一勺一勺放进去·以前就是把面糊倒满锅底,可做蛋糕卷,但是翻面是个技术活我做不来·于是就有了这样一小块一小块的·熟也也比较快·
  • 第二十二步:花型!
  • 第十三步:我没有橡皮刮,这个木铲子挺好用的,不能一直划圈,从下往上翻拌均匀即可,动作要轻,不然会消泡的·
  • 第十八步:第二锅开始就很快了,差不多3分钟就可翻面,反面再煎到变色即可·也可拿牙签试看看里面有没有全熟·
  • 第二十一步:小模具,可以使蛋糕的外形更漂亮·
  • 第十五步:椰丝和已经泡软的葡萄干,当然这时要放什么都可以,核桃碎和杏仁碎也很不错,自由发挥·不过俺家小子最爱的是葡萄干·
  • 第六步:搅拌好的面糊!
  • 第五步:再加入全部面粉和6勺牛奶搅拌均匀·也可适量加点玉米油·
  • 第二十步:看看里面,发得不错,
  • 第八步:打到发泡,放第一次糖·(刚才放蛋黄后剩下的糖分三次放)
  • 第九步:打到有很多细泡时,放第二次糖·
  • 第十九步:一阵蛋奶香飘过,可以出锅了·是不是挺像铜锣烧的·
  • 第四步:蛋黄先打散,再加入一半的白糖搅拌均匀·
  • 第十步:这时的泡开始浓稠了,可放第三次糖·
  • 第二十三步:开吃了!!
  • 第十二步:分两次加入蛋黄糊里·
  • 第七步:开始打蛋白,先放一点盐·俺没有电动的,用手动的也挺快的·(这时的打蛋器也不能沾半点儿水的)
  • 第三步:3个已分开的蛋清·这个盆是要无水无油的,不然有可能打不发了·
  • 第二步:3个蛋黄·为了适合没有电子称的桶子们,这里的勺是指平时家里都有的那种普通的瓷汤匙·大勺是指满满高高的·
  • 相关食材:鸡蛋

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