奶油水晶卷
奶油水晶卷是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油水晶卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
夏天到了,初夏的气候有点儿小干燥,今天推荐一款小甜点解解闷儿吧!
最近有个网红的奶油水晶卷挺好看。之所以不能叫蛋糕卷,是因为根本没有鸡蛋什么事,只是借助蛋糕卷造型做成的。创意超赞,今天我也来复刻一下。
水晶卷是用白凉粉做的,滑溜溜透明感极强,看着就凉快。想要把奶油和水果馅料裹起来,着实有点儿难度。操作时我琢磨了一下,要么借助外力使它成型,要么把皮子做得大一点,或者奶油馅料薄一点、少一点,留出卷卷和压边的富余。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:烘焙 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
白凉粉:30克 | 砂糖橘:数颗 |
草莓:数颗 | 淡奶油:80克 |
辅助料用量 | |
沸水:600ML | -- |
奶油水晶卷的做法步骤
奶油水晶卷做法技巧/窍门/补充说明:
1·白凉粉可在烘焙店及网店购买,水量和粉末比例按建议配方使用,一般在10~20:1;粉末直接入沸水中搅拌溶化并成透明状,倒入大的容器中,凝固后即成水晶卷饼坯;
2·水晶饼坯非常滑嫩,奶油和水果要根据饼坯的大小来铺抹,奶油不宜太厚,水果宜选用砂糖橘这样圆乎周正的;
3·做完即食用,不宜放冰箱冷藏过久,防止淀粉老化失去滑嫩口感。
相关食材:奶油