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钵钵鸡----附详细料汁儿做法

菜谱编号:513-715
钵钵鸡----附详细料汁儿做法是【美姐姐的小资生活】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“钵钵鸡----附详细料汁儿做法”。
钵钵鸡----附详细料汁儿做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直很想做的一道菜,但是一个人觉得吃不完做起来也麻烦哈哈哈是不是觉得这不是一个美食博主应该说的话呀主要是怕浪费刚好爸妈来苏州就折腾上了大夏天的来上一锅配上冰啤酒你们懂得其实真的很简单,就是串食材麻烦一点而已啦。

钵钵鸡----附详细料汁儿做法主厨:美姐姐的小资生活

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
蔬菜[根据自己喜好更换:适量肉类[根据自己喜好更换:适量
辅助料用量
鸡腿肉:两个--

钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法步骤

第十八步:做个刚刚好的人, 平凡却不平庸, 热情却不浮躁, 不争抢、不迷茫, 心态刚好,生活刚好。 不负自己,不负生活,不负時光。 ? ???

钵钵鸡----附详细料汁儿做法做法第十八步骤

第三步:大概三十多分钟炒就熄火了,把鸡腿捞出来放冰水里 汤放凉待用。

钵钵鸡----附详细料汁儿做法做法第三步骤

第八步:上一步的材料倒入到这个大盆里,先前弄好的鸡汤倒进去 然后加入四勺生抽,两勺耗油,一勺醋,一勺糖,少许鸡精 适量盐,还放了两勺自制的辣椒油,搅拌匀尝一下味道缺啥放啥。

钵钵鸡----附详细料汁儿做法做法第八步骤

第二步:鸡腿放入锅里,少许姜片大火煮开小火慢慢熬汤。

钵钵鸡----附详细料汁儿做法做法第二步骤

第十五步:好了以后沥干水待用,炒把熬汤時候的鸡腿肉也撕了用竹签子串起来了。

钵钵鸡----附详细料汁儿做法做法第十五步骤

第十四步:重新洗锅上水放入肉类的,一勺半料酒去腥煮开,会有浮沫温水冲洗干净 然后炒放进提前准备好的冰水里了哈哈。

钵钵鸡----附详细料汁儿做法做法第十四步骤

第四步:大蒜生姜葱白段剁小碎。

钵钵鸡----附详细料汁儿做法做法第四步骤

第九步:蔬菜选自己喜欢的就行哦,弄好之后用签子串起来今天 炒这里有香菇海带土豆西兰花藕片。

钵钵鸡----附详细料汁儿做法做法第九步骤

第十一步:锅里上水烧开,加入适量盐和油 盐可以增加底味儿,少许油可以让蔬菜不变色。

钵钵鸡----附详细料汁儿做法做法第十一步骤

第十七步:如果家里没有竹签的话直接丢进去泡就行 也是一样的哦,只不过有签字更有感觉哈。

钵钵鸡----附详细料汁儿做法做法第十七步骤

第五步:小碗里放入剁好的生姜大蒜葱段,适量小米辣,少许辣椒面【炒是自己磨的因为喜欢吃辣一些的】半勺花椒粉和半勺五香粉。

钵钵鸡----附详细料汁儿做法做法第五步骤

第十三步:肉类的容易熟的先放,炒喜欢吃虾弄得多 所以虾类的先放,一勺料酒去腥儿。

钵钵鸡----附详细料汁儿做法做法第十三步骤

第六步:锅里放入多一些的油,少许香叶花椒八角豆蔻小火慢慢扁她香 弄好了之后把香料弄出来。

钵钵鸡----附详细料汁儿做法做法第六步骤

第一步:鸡腿洗净冷水入锅加入生姜片葱结一个,料酒一大勺 煮开就可以,温水冲净浮沫待用。

钵钵鸡----附详细料汁儿做法做法第一步骤

第七步:分三次淋到碗里,中间间隔一下 不然油温高容易糊哦 搅拌均匀瞬间满屋子的香味儿。

钵钵鸡----附详细料汁儿做法做法第七步骤

第十二步:有条件的可以放冰水里口感会更好迅速降温颜色也不会变深。

钵钵鸡----附详细料汁儿做法做法第十二步骤

第十步:肉类的也一样,选自己喜欢的就行 这里有鹌鹑蛋,鸡爪,鸡胗,虾,丸子。

钵钵鸡----附详细料汁儿做法做法第十步骤

第十六步:所有串好的放进料汁儿的盆里,浸泡至少一个小時,中间记得翻面哦,这样每串儿味道都赞赞的 炒是翻一次面吃几串哈哈,估计很多人和炒一样。

钵钵鸡----附详细料汁儿做法做法第十六步骤
钵钵鸡----附详细料汁儿做法做法技巧/窍门/补充说明:

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菜谱标签:川菜小吃

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