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麻香十足----双椒钵钵鸡

菜谱编号:059-484
麻香十足----双椒钵钵鸡是【馨怡】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻香十足----双椒钵钵鸡”。
麻香十足----双椒钵钵鸡
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
三黄鸡:适量--
辅助料用量
二荆青椒:适量小米辣:适量
姜:适量葱:适量
蒜:适量味精:适量
盐:适量--

麻香十足----双椒钵钵鸡的做法步骤

  • 第八步:藤椒用刀剁碎,不需要打成粉
  • 第十一步:炒出辣味后,放入藤椒碎及姜蒜一起翻炒
  • 第十三步:将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状,装在一个比较深的钵钵里
  • 第五步:让鸡泡于沸水中约20分钟。(视鸡的大小来定浸泡时间)
  • 第九步:葱切成葱花
  • 第二步:三黄鸡处理去内脏清洗干净
  • 第七步:姜与蒜切成末
  • 第十二步:等藤椒那股麻香就出炒出来后,把煮鸡的汤倒一些在炒好的调料里,根据自已的口味咸淡酌量放入盐味精。
  • 第四步:让鸡泡于沸水中约20分钟。(视鸡的大小来定浸泡时间)
  • 第一步:原料:三黄鸡藤椒 二荆青椒 小米辣 姜 葱 蒜 味精 香油 盐
  • 第十四步:淋上做好的调料汁就可以上桌了
  • 第六步:二荆条辣椒与小米辣剁碎
  • 第十步:锅里放油,把辣椒放进锅里用小火稍炒一下
  • 第三步:放入锅中,加入清水(以淹过鸡为度),放点料酒生姜片,葱段,用中火烧沸约6分钟后熄火
  • 麻香十足----双椒钵钵鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    如果没有藤椒,可以用藤椒油代替,一般在超市里可买到,也可用青花椒或嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。

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