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钵钵鸡

菜谱编号:474-606
钵钵鸡是【友加川味】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“钵钵鸡”。
钵钵鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

钵钵鸡是一种四川特色名小吃,本是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料、选取各类菜用竹签穿制浸泡而成。而这些菜多选用去骨鸡肉、鸡肉内脏或一些杂碎。由于配料复杂多样,我这里选用的是一款钵钵鸡调料(友加钵钵鸡调料),添加自己喜欢的菜,荤素搭配均可。做法简单,皮脆肉嫩,麻辣鲜香···

钵钵鸡主厨:友加川味

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡爪:适量鸡翅:适量
藕片:适量土豆片:适量
豆皮:适量莴笋:适量
辅助料用量
藤椒油:适量白芝麻:适量

钵钵鸡的做法步骤

  • 第七步:现在就能边吃边追剧了,喜欢就赶紧动手做吧。
  • 第一步:准备自己喜欢的菜,土豆,藕、豆片全部切片备用。
  • 第六步:把刚煮熟的菜全部拿出装进钵钵,倒入刚调好的料,浸泡5—10分钟,开吃前倒入藤椒油就可以了。
  • 第三步:把菜分批次放进锅里煮熟,所有菜煮熟后盛出适量汤,为后面加调料做准备。
  • 第五步:再加入足够多的芝麻。
  • 第四步:刚盛出的汤倒入友加调料搅匀。
  • 第二步:把所有切好的菜用竹签穿制(这里一不小心就要戳到手指,所以切片的时候尽量不要切太厚哦)。
  • 钵钵鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    煮菜的时候分批次加入,先煮不易熟的,不用煮太久,八分熟就行,以免把菜煮烂。想要香麻味够足,建议大家用“友加藤椒油”。这款钵钵鸡不算太辣,只能说辣度适中,所以老人小孩都能吃的。如果想要味道更辣,也可以加一些小米辣在里面一起浸泡食用。

    菜谱标签:川菜小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的钵钵鸡。

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