钵钵鸡
钵钵鸡是【友加川味】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“钵钵鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
钵钵鸡是一种四川特色名小吃,本是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料、选取各类菜用竹签穿制浸泡而成。而这些菜多选用去骨鸡肉、鸡肉内脏或一些杂碎。由于配料复杂多样,我这里选用的是一款钵钵鸡调料(友加钵钵鸡调料),添加自己喜欢的菜,荤素搭配均可。做法简单,皮脆肉嫩,麻辣鲜香···
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡爪:适量 | 鸡翅:适量 |
藕片:适量 | 土豆片:适量 |
豆皮:适量 | 莴笋:适量 |
辅助料用量 | |
藤椒油:适量 | 白芝麻:适量 |
钵钵鸡的做法步骤
钵钵鸡做法技巧/窍门/补充说明:
煮菜的时候分批次加入,先煮不易熟的,不用煮太久,八分熟就行,以免把菜煮烂。想要香麻味够足,建议大家用“友加藤椒油”。这款钵钵鸡不算太辣,只能说辣度适中,所以老人小孩都能吃的。如果想要味道更辣,也可以加一些小米辣在里面一起浸泡食用。