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羊肉小火锅

菜谱编号：051-812

羊肉小火锅是【suven1001】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉小火锅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

寒冷的冬天，还有什么比自己动手熬制一锅羊肉汤来涮火锅好吃呢？羊肉的浓香遇上麻辣的火锅味，加上各式各样自己爱吃的蔬菜肉肉，这是怎样的一种幸福啊？

羊肉小火锅主厨：suven1001

第十步：准备调料碗，这个随意把，我喜欢吃香菜和麻油，所以我的味碟里有香菜、麻油、蒜末、香醋，而老公味碟里则是香葱、蒜末、香醋、麻油，麻油多方一点，这是四川火锅味碟的做法，很香哦。

第十一步：这是可以烫涮的蔬菜菜了，好多好美味啊~

第八步：这是炖煮好的火锅料啦，香的无法言语了，我现在还流口水呢~~~

第一步：把买回来的让肉切成小块汆水，然后加入到大砂锅内，再放入切成滚刀块的胡萝卜、切片的番茄、大葱节、生姜3大蒜3块、料酒适量、党参、当归，再加入适量凉水，因为吃火锅过程中随时可能会加汤，所以这里可以多炖点汤。另外，这里放番茄和胡萝卜是为了让汤的颜色红亮些，也可以放香菇；

第七步：倒入小肥羊火锅底料翻炒成液态，加入青蒜头，然后倒入适量炖好的羊肉汤，搅拌均匀，中火炖煮2分钟至沸腾；

第二步：大火炖2个小时，转为中小火再炖2-3个小时，加入适量盐（这里一定要想到后面火锅料里也有食盐的，所以别放多了啊）和枸杞，炖好了就保温；

第六步：炒出香味后，加入适量郫县豆瓣酱，轻轻翻炒出红油和香味，加入适量生抽和料酒；

第三步：准备香料：八角、桂皮、草果、干红椒、花椒、小茴香、香叶；

第十二步：呵呵，开动，贡献一张老公的猪蹄子~

第五步：炒锅置小火，倒入比较多的花生油，注意油温不要太高，等油6热成时倒入上一步准备好的香料轻轻均匀翻炒，直至炒出香味；

第四步：准备香料：八角、桂皮、草果、干红椒、花椒、小茴香、香叶；

第九步：转移到电饭锅内，准备开动；

相关食材：羊肉

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