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茄汁蛋卷

菜谱编号：051-885

茄汁蛋卷是【石头家的厨房】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁蛋卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近牙齿出了问题，大夫让多吃软的恭喜，注意营养，多补充维生素，就选择了这个菜~

茄汁蛋卷主厨：石头家的厨房

第四步：将肉放在蛋皮上，卷紧，将卷紧的蛋卷放入碗中上蒸锅蒸20分钟（蒸蛋卷时会渗出一些汤汁，不要倒掉，第6部要用），这步忘了拍照了~蒸蛋卷的同时将小白菜洗净，下锅炒熟。也可以焯水。也可以根据自己的口味选用其他的蔬菜。

第一步：所用材料。

第五步：将蒸好的蛋卷切成块，蔬菜铺在蛋卷周围。

第三步：锅中抹少许油，我是用刷子刷的油，小火将锅烧热，一边到鸡蛋一边转动锅，使鸡蛋均匀的流动成一个蛋饼，煎好一面后，将蛋饼翻过来，关火，利用锅的余温将里一面煎熟。

第六步：锅中倒少量油，下番茄酱翻炒，加入刚才蒸蛋卷时渗出的汤，同时加入少量的白糖，加少许水淀粉，放少量的鸡粉和盐。出锅，将芡汁浇到蛋卷和盘中。

第二步：鸡蛋打散，打散后取另一小碗，放少量淀粉加水，制成水淀粉后，添加到鸡蛋中，搅匀。

茄汁蛋卷做法技巧/窍门/补充说明：

1·蛋皮加少量的淀粉不容易破，同时热锅更容易摊出薄的蛋皮
2·猪肉馅最好选用8瘦，2肥的馅，如果觉得猪肉腻的话，可以选择其他的肉
3·因为蛋卷和青菜中都有盐，所以盐可以不放，或者少放，
4·也可以不浇汁，直接吃，但是我觉得不浇汁的话有点干

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