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炝莲白

菜谱编号:052-034
炝莲白是【Rubylhy】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝莲白”。
炝莲白
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
甘蓝:一个--
辅助料用量
干辣椒:依个人口味麻椒:依个人口味
调味料用量
陈醋:适量盐:适量
糖:适量味精:适量

炝莲白的做法步骤

  • 第三步:可以闻到明显的麻椒味和陈醋味且干辣椒变色没糊的时候,放入甘蓝片片,加盐和一点点糖大火快速翻炒
  • 第一步:甘蓝剥去外面脏的皮皮,不要洗,手撕成小片状;干辣椒切条或段
  • 第四步:甘蓝片片明显变色断生但没有出水的时候,加味精大火再翻炒两下即可出锅
  • 第二步:锅中放适量油热至刚刚起烟,调中火(怕一会儿崩崩的童鞋可调小火),下入干辣椒、麻椒、足量陈醋炝出味道
  • 炝莲白做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这道菜想做得正宗好吃的要点一就是甘蓝不能洗,否则下锅后你会看到很多水水就不叫炝莲白只能叫炖莲白了。。。。如果怕脏脏就只能像我一样多剥几层皮皮了,没办法
    2、手撕的菜菜可以保留更多的营养成分,我都是能手撕就手撕
    3、麻椒和花椒长得比较像,买时要多注意
    4、炝锅时因为同时放入了麻椒干辣椒和陈醋,所以油溅得会很厉害,注意防身!!
    5、想正宗好吃的要点二就是争取一次性在炝锅时倒入足量的陈醋,下了菜之后再放陈醋就会给菜品大打折扣

    菜谱标签:热菜

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