手工刮肉丸子做法
手工刮肉丸子做法是【菜虫1006】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手工刮肉丸子做法”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
各种肉丸子是很多地方过年吃年夜饭的必备菜，有很多种类。有用爆米花（大米爆的那种）做的米花丸子，有用绿豆做的绿豆丸子，有糯米做的糯米丸子，当然还有纯肉的大肉丸子。肉丸子怎么做好吃？今天就跟大伙儿说说我这里的手工刮肉丸子的做法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肥瘦肉：500克（肥三瘦七） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生粉：100克 | 鸡蛋：1个 |
| 调味料用量 | |
| 盐：2克 | 鸡精：1克 |
| 芝麻油：2克 | 八角粉：3克 |
| 米酒：8克 | 清汤：适量 |
手工刮肉丸子做法的做法步骤
手工刮肉丸子做法做法技巧/窍门/补充说明：
1、做丸子肥肉不能多，肥三瘦七就好。
2、加鸡蛋剁肉可防肉粘刀，还能增加肉泥的粘性。
3、要朝一个方向搅，搅到上劲后再加些水，继续搅至感觉肉馅有弹性了就可以做肉丸了。
4、刮出的肉丸呈橄榄形，两头尖，有三条筋。
5、可以根据各人喜好在肉中加荸荠或红萝卜，也可以加白豆腐。
相关食材：肉丸