手工刮肉丸子做法
手工刮肉丸子做法是【菜虫1006】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手工刮肉丸子做法”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
各种肉丸子是很多地方过年吃年夜饭的必备菜,有很多种类。有用爆米花(大米爆的那种)做的米花丸子,有用绿豆做的绿豆丸子,有糯米做的糯米丸子,当然还有纯肉的大肉丸子。肉丸子怎么做好吃?今天就跟大伙儿说说我这里的手工刮肉丸子的做法。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:三刻钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
猪肥瘦肉:500克(肥三瘦七) | -- |
辅助料用量 | |
生粉:100克 | 鸡蛋:1个 |
调味料用量 | |
盐:2克 | 鸡精:1克 |
芝麻油:2克 | 八角粉:3克 |
米酒:8克 | 清汤:适量 |
手工刮肉丸子做法的做法步骤
手工刮肉丸子做法做法技巧/窍门/补充说明:
1、做丸子肥肉不能多,肥三瘦七就好。
2、加鸡蛋剁肉可防肉粘刀,还能增加肉泥的粘性。
3、要朝一个方向搅,搅到上劲后再加些水,继续搅至感觉肉馅有弹性了就可以做肉丸了。
4、刮出的肉丸呈橄榄形,两头尖,有三条筋。
5、可以根据各人喜好在肉中加荸荠或红萝卜,也可以加白豆腐。
相关食材:肉丸