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红红火火的生活----奶汤红娘鱼

菜谱编号:052-24
红红火火的生活----奶汤红娘鱼是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红红火火的生活----奶汤红娘鱼”。
红红火火的生活----奶汤红娘鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

初冬刚到,市场上满眼就看到身材丰腴颜色鲜艳的红头鱼,好像昭示着我们的生活红红火火。短鳍红娘鱼俗名红头鱼、红娘子,红娘鱼这个名字很有趣,不知道和西厢记中的小丫鬟红娘有什么联系,我们这里俗称红绣鞋鱼。红娘鱼全身红色,胸鳍有点像蝴蝶的翅膀,花纹非常美丽。红头鱼颜色艳丽,能给人以美感;它含蛋白高,而含脂肪低,且肉质细嫩而刺少,炖吃、清蒸、红烧都食不腻人。

红红火火的生活----奶汤红娘鱼主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
红娘鱼:5条--
辅助料用量
蒜:适量姜片:适量
生姜:适量--
调味料用量
盐:适量味精:适量
胡椒粉:适量料酒:适量

红红火火的生活----奶汤红娘鱼的做法步骤

  • 第三步:煎至鱼皮微黄,生姜片和大蒜也稍煎香一下。
  • 第一步:红娘鱼5条 。
  • 第四步:加足量开水,放入料酒大火烧开后不、转小火炖30分钟,之锅内汤汁成奶白色。
  • 第二步:红娘鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净沥干水分。起油锅,油温升至7成热时,放入鱼段。
  • 第五步:加盐、胡椒粉(量要多更好喝)、味精调味即可出锅。
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