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诸事大吉---糟卤猪肚

菜谱编号:052-310
诸事大吉---糟卤猪肚是【elmonte】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“诸事大吉---糟卤猪肚”。
诸事大吉---糟卤猪肚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道糟卤猪肚是从一周刊里学的,制作简单,是一道很不错的下酒开胃菜,作为年菜的冷盘也是非常好的选择。作者还分享了洗猪肚的好方法,确实简单又干净。

诸事大吉---糟卤猪肚主厨:elmonte

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪肚:1个--
辅助料用量
姜:1小块葱:2根
冰水:适量白醋:1大匙
盐:1大匙面粉:2大匙
调味料用量
糟卤:11瓶(500ML)--

诸事大吉---糟卤猪肚的做法步骤

  • 第四步:姜切片,葱打结。
  • 第八步:取一密封的容器,倒入糟卤,放入猪肚,入冰箱至少腌泡3个小时。(如果是整个的猪肚,要先切2半,再泡腌以便里外都入味。)
  • 第五步:把洗好的猪肚,姜片,葱结放入锅里,加清水淹过猪肚。
  • 第二步:然后放入2大匙的面粉继续抓揉,再腌5分钟,用双手反复搓揉猪肚,再用清水冲洗。
  • 第十步:简单又好吃。
  • 第一步:猪肚里外用流水冲洗干净,剪去外层的油脂,放入盆里,用盐和白醋抓洗,腌约5分钟。(我这卖的猪肚是已经弄干净切开的,所以回来抓洗干净即可。)
  • 第七步:把煮好的猪肚捞起,泡入冰水里待凉。
  • 第九步:吃时,切小块即可。
  • 第六步:煮开,转小火煮约1个小时,筷子可以轻易戳穿猪肚即可。
  • 第三步:洗好的猪肚非常干净,无杂质,无异味。
  • 诸事大吉---糟卤猪肚做法技巧/窍门/补充说明:

    1·煮好的猪肚泡入冰水中,可以增加猪肚的脆度。
    2·喜欢酒味浓点的,可以腌泡时间久点。
    3·腌过猪肚的糟卤,仍可以再利用来腌鸡爪,猪脚等。

    相关食材:猪肚

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