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东北大锅烙

菜谱编号:052-417
东北大锅烙是【刘英杰】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北大锅烙”。
东北大锅烙
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
白菜:适量青椒:适量
猪肉:适量饺子皮:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
水:适量--
调味料用量
油:适量酱油:适量
料酒:适量盐:适量
味精:适量五香粉:适量

东北大锅烙的做法步骤

  • 第八步:冷油,凉锅,摆好饺子,这是第一个关键。
  • 第七步:平底锅放入较多的油,不用担心油大,煎好后可以滗出去
  • 第四步:准备好饺子皮和一碗清水,开始包。
  • 第十三步:等面糊成形,形成嗝吱即可出锅。
  • 第十步:均匀倒入平底锅中
  • 第十四步:关火,取一盘子扣在锅上,滗出多余的油,将盘与锅倒扣即可。
  • 第九步:中火加热,再调好一碗面糊,稀稠适当,这是第二关键,最好再放一些油。
  • 第六步:把一个个包好的饺子摆在案板上。
  • 第三步:放入酱油、料酒、香油、盐、味精、五香粉,搅拌均匀。
  • 第十一步:水倒入后大概是到饺子的一半,一直保持中火,这是第三个关键。
  • 第一步:白菜洗净,剁碎,青椒洗净,剁碎,一同放入一大盆中。
  • 第五步:取一饺子皮,放入馅料。
  • 第二步:葱切成葱花,姜切姜沫,猪精肉剁成肉泥,也一同放入馅料盆中。
  • 第十二步:盖锅焖12分钟左右。
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