豉香腊味炒杂蔬
豉香腊味炒杂蔬是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉香腊味炒杂蔬”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春节已过，开始逐渐处理节日剩下的一些食材，趁其尚且新鲜应尽快使用，否则变质就不好了，防止造成不必要的浪费。
今天用腊肠制作一款荤素搭配的家庭小炒，“豉香腊味炒杂蔬”，做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 腊肠：120克 | 鲜蘑菇：200克 |
| 西芹：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜：100克 | 洋葱：100克 |
| 姜片：10克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 豆豉：25克 | 鲜酱油：15克 |
| 绍酒：15克 | 盐：1克 |
| 味精：1克 | 水淀粉：适量 |
| 烹调油：适量 | -- |
豉香腊味炒杂蔬的做法步骤
豉香腊味炒杂蔬做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽美观、豉香浓郁、荤素搭配、营养均衡。
温馨提示；
1、炒这道菜时，要按食材的易熟度来分次下入锅中煸炒。
2、焯过水的食材烹制起来很快，因此操作时要迅速，炒久了蔬菜就会失去脆嫩感影响菜的质量。
3、食材片片或者切丝一定要薄厚大小均匀，这样炒出的菜才会保障口感和质量。
大炒勺的这款私家小炒“豉香腊味炒杂蔬”就做好了，供朋友们参考！