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和饭店里一个味道的药膳鸡汤

菜谱编号:052-725
和饭店里一个味道的药膳鸡汤是【映像部落阁】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“和饭店里一个味道的药膳鸡汤”。
和饭店里一个味道的药膳鸡汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我每次去饭店吃鸡汤,都很喜欢那股“中药味”,可是我自己做就没有那种味道,后来,我去超市,买了点炖肉的小料,里面有好几种药材,我挑了其中几种,效果很好,和外面做的一个味道。

和饭店里一个味道的药膳鸡汤主厨:映像部落阁

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡:1只--
辅助料用量
蘑菇:适量黄氏:适量
大料:可有可无香叶:可有可无
桂皮:可有可无陈皮:适量
枸杞:适量当归:适量
白果:适量参片:适量
调味料用量
料酒:适量盐:适量
姜片:适量葱段:适量

和饭店里一个味道的药膳鸡汤的做法步骤

  • 第二步:姜切大片,葱切段、蘑菇撕碎。
  • 第一步:鸡切小段,焯水。
  • 第三步:砂锅放水(因为鸡之前焯过水,所以直接往砂锅里倒热水),同时放入上述各种调料,和料酒,大火烧开,改小火慢炖。1个半小时后放盐,稍炖片刻,出锅。
  • 和饭店里一个味道的药膳鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:

    汤汁是我喜欢的浅褐色,味道很香,有股诱人的中药材味,别提多好喝了。
    所以我总结,要想做一锅味道浓郁且带药材味的鸡汤,以下几种不可少:
    白果,参片,黄氏,当归,陈皮,枸杞,蘑菇(有了蘑菇真的很提味),要是想喝口味重的鸡汤,再加上大料,香叶,桂皮,这些都只放一点点。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的和饭店里一个味道的药膳鸡汤。

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