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翠花上酸菜----酸菜氽白肉

菜谱编号:052-78
翠花上酸菜----酸菜氽白肉是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翠花上酸菜----酸菜氽白肉”。
翠花上酸菜----酸菜氽白肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起东北菜,除了那一锅热腾腾的乱炖,酸菜的魅力自然是无法抵挡,东北的冬天是离不了酸菜的。酸菜最高、最经典的表现形式,是炖,与肉在一起炖,用砂锅或普通锅,俗称酸菜氽白肉。“氽”,望文知义——入水,因此一定要有汤。今天做一道酸菜氽白肉锅(酸菜用的是榆园酸菜,牌子比较硬)。酸菜白肉锅,汤白、味鲜、味酸,香浓适口。酸菜脆嫩咸酸,猪肉虽肥而有酸菜做中和,肥肉到最后入口就化了肥而不腻,两者结合最能体现猪肉的鲜嫩和酸菜的鲜美-------翠花上酸菜!!!

翠花上酸菜----酸菜氽白肉主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
榆园酸菜:适量猪肉:适量
辅助料用量
粉丝:适量豆腐乳:适量
韭菜花:适量--

翠花上酸菜----酸菜氽白肉的做法步骤

  • 第五步:粉丝温发泡发备用。
  • 第一步:榆园酸菜、粉丝、猪肉。
  • 第十二步:倒入煮肉时的肉汤。
  • 第四步:将酸菜顺着菜帮片两刀,然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分待用。
  • 第六步:小料···
  • 第十一步:肉片上葱处、姜片、盐。
  • 第二步:先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末,小火熬,一般煮30分钟就可以,时间越久越好,熬出肉汤。
  • 第九步:砂锅底放酸菜。
  • 第八步:将猪肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好,也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻,这时取出再切就好切了。
  • 第十步:酸菜上摆放粉丝,粉丝上再摆好肉片。
  • 第七步:豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花,三勺辣椒油,再搅均,吃的时候蘸着吃非常爽的~~~
  • 第三步:煮好的肉。
  • 相关食材:酸菜

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