酸菜氽白肉
酸菜氽白肉是【荷香淡淡】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜氽白肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
东北的三大名菜：小鸡炖磨菇、猪肉炖粉条、酸菜汆白肉。这其中就有酸菜汆白肉。白肉肥而不腻，酸菜鲜香嫩脆。汤浓肉烂、菜酸入味。汲酸菜，是北方除窖藏储存以外白菜的重要保存方法。粗陶大缸直径最少也近二尺，一米多高的身板还真是寻常家什里最大个儿的。最近几年都是超市里买来袋装的酸菜，总觉着和小时候那个跟我个子一般高的大缸里的酸菜少点味道——记忆的味道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：500克 | 酸菜：600克 |
| 粉丝：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 丁香：适量 | 香叶：适量 |
| 肉蔻：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | -- |
酸菜氽白肉的做法步骤
酸菜氽白肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·购买酸菜时要挑选完全腌透、颜色透明的。撕下一点尝尝酸度，尽量挑选适合自己口味的酸菜。如果酸度过重，可切丝后先用清水反复漂洗数次。
2·要想酸菜中的五花肉吃起来肥而不腻，在白水煮制（40分钟）过程中就要完全煮透，将其中的肥油充分融解入肉汤中。
3·想把肉块切成薄片，需要让肉块彻底放凉成形后再切。
4、正宗的氽酸菜肉片是不加植物油的，所有香味全靠肉汤调浓，所以香料要放足。
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