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怀旧潮式蒸鱼

菜谱编号:052-896
怀旧潮式蒸鱼是【凌波仙】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“怀旧潮式蒸鱼”。
怀旧潮式蒸鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜现在在外面酒楼基本没有这种做法了,家里面的老人还会做。

怀旧潮式蒸鱼主厨:凌波仙

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄鲷鱼:一条--
辅助料用量
姜:适量葱:适量
红辣椒:适量五花肉:适量
香菇:适量--
调味料用量
生抽:适量味精:适量
油:适量--

怀旧潮式蒸鱼的做法步骤

  • 第五步:鱼身均匀抹上生抽和味精。
  • 第七步:锅中水烧开,下鱼蒸约15分钟。
  • 第二步:鱼两边都划两道斜刀。
  • 第三步:姜切出一大片备用,余切成小片,葱切段,红辣椒切片,五花肉切薄片,香菇泡发后切丝。
  • 第一步:准备大条的鱼,内脏已处理好,并准备其它配料。
  • 第八步:蒸完后将发黄的葱段换成鲜葱,盖上盖焖一会。
  • 第九步:蒸好。
  • 第六步:铺上其它配料(留起一半葱等会要用),底层也注意垫上一点配料,留4片肉片分别塞在鱼身的斜刀缝内,最后淋上生油。
  • 第四步:鱼肚内塞入一片姜,可以在蒸的过程起去腥作用。
  • 怀旧潮式蒸鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鲳鱼用这种方法蒸也好吃。

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