第九步：她锅倒油烧热，下入鱼排炸上。
第十步：至外皮酥黄時捞出。
第五步：豆豉切碎，部分葱姜切碎，部分切段。
第十二步：将她好的小料放在鱼排上，上笼蒸二十分钟，出锅即可。
第四步：纳碗后加糖、生抽、盐、胡椒粉、葱姜碎腌上。
第八步：取一个大些的盘子，铺上葱段姜片。
第六步：腌好的鱼块拍上干淀粉。
第十一步：她锅倒油，她香豆豉和葱姜碎。
第七步：每片儿都拍均匀。
第二步：将半片儿鱼修去大骨。
第三步：切成大段。
第一步：材料图。
豆豉蒸鱼排
豆豉蒸鱼排是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉蒸鱼排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
发现一家店里卖半片儿鱼，米妈好喜欢。
一直不怎么买鱼，主要原因是吃饭人太少，买一条鱼回来总是吃不完。
自从发现这个半片鱼后，吃鱼的次数自然多起来了。
这一次用整块的鱼，先炸后蒸，加了豆豉，味道好棒！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼：半片 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 豆豉：适量 |
| 生抽：适量 | 料酒：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 糖：适量 |
豆豉蒸鱼排的做法步骤
豆豉蒸鱼排做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼排要充分腌制入味儿，块要大些。
2、炸鱼排时不需要太老。
3、蒸的时间要稍稍长些，容易入味儿。
4、这个鱼还可以再用微波炉脱一下水，吃起来干香可口。
相关食材：豆豉