双色橙皮皮冻
双色橙皮皮冻是【星厨之家】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色橙皮皮冻”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
北方人最喜欢吃的一刀凉菜,有不同的做法和样式
猪皮冻由来
将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻.
编辑本段二、营养功效
《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
下面介绍我做的猪皮冻
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪皮:5片 | 枸杞子:适中 |
辅助料用量 | |
葱:一个 | 姜:一块 |
蒜:适中 | -- |
调味料用量 | |
香叶:一片 | 鸡精:两勺 |
生抽:两勺 | 白砂糖:两勺 |
老抽:一大勺 | 八角:一个 |
干辣椒:两个 | 花椒水:两碗 |
咸盐:两勺 | 橙皮:两个 |
料酒:两勺 | -- |
双色橙皮皮冻的做法步骤
双色橙皮皮冻做法技巧/窍门/补充说明:
要想把猪皮冻做的既透明又精到,那就要在处理猪皮上多下功夫,清理干净,还有就是再煮猪皮的时候记住一定要煮到水的感觉焦筹状,这样的猪皮及口感好有透明,吃起来很精到,很好吃,希望大家会喜欢
相关食材:橙皮