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美味营养大面包

菜谱编号:053-89
美味营养大面包是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分36个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味营养大面包”。
美味营养大面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

美味的面包您可以随意做,选用你喜欢吃的材料来加工,像什么蔬菜、肉类、果类、粮食豆类做的馅料等都可以。这些我都尝试过,味道还都不错!甜的咸的您可随意。

做东西就是要大胆利用食材,其实没有不可用的材料,合面时水份大小自己掌握好就OK。你比如绿叶蔬菜做的面包,水就要少放,做肉类面包就和作普通面包一样下料就行,但您得考虑自己使用的模具大小,要留出膨胀的余地,千万别忘了要把馅料的量算进去,我有一次就忘了,结果面团儿都成长到模具外面了,呵呵!最后索性把面团儿全部倒在了烤盘上,来了个俄式的带馅大列巴,烤完了看着大饼直发呆,呵呵!其实那是能烤两个的料,由于自己的失误变成了一个大家伙,个头儿顶了麦当劳20个巨无霸,吃完了才想起忘记申请吉尼斯世界记录了,呵呵!那玩意可不好烤,在炉里整整烘了一个多小时。

我说这些就是提醒大家,做面包时一定别忘记粗略计算一下,既要动手还要稍微的动动脑。加了酵母的面团儿和人一样它会长个儿的,它的组织是有生命的!

美味营养大面包主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:520克--
辅助料用量
鸡蛋:两枚100克鸡肉:350克
洋葱:100克牛肉馅:300克
清水:150克黄油:60克
活性干酵母:8克汤种:120克
奶粉:30克--
调味料用量
黑胡椒碎:适量咖喱块:30克
咖喱粉:6克盐:10克
糖:适量胡椒粉:适量
橄榄油:15克细砂糖:50克

美味营养大面包的做法步骤

  • 第三十四步:烤好了。
  • 第二十六步:然后卷起来。
  • 第十三步:下入牛肉馅炒变色后,再加入咖喱块炒匀。
  • 第四步:面粉里加入鸡蛋、汤种和水和成面团儿。
  • 第十八步:两种馅料炒好后晾凉备用。
  • 第七步:蒙上保鲜膜。
  • 第十五步:鸡肉的炒制方法同牛肉相同。
  • 第三十六步:再来一张。
  • 第十七步:·······
  • 第十九步:把发酵好的面团儿取出。
  • 第十一步:上锅炒香洋葱蒜粒。
  • 第六步:把面团儿放入面盆内。
  • 第三十三步:最后发酵至原面团儿的两倍时在皮面刷上蛋液撒上黑胡椒碎,炉温事先预热5分钟,然后进行烘烤,上下火160度烘烤35分钟即可。
  • 第三十一步:把模具保温开始做最后发酵。
  • 第十二步:先加入咖喱粉炒香煸出油。
  • 第二十二步:再揉成团儿分割成两块,这是两个吐司的材料。
  • 第九步:室温在摄氏28度以上可自然发酵。
  • 第二十九步:把麻花型坯料放入模具内把麻花的两端叠压在下面。
  • 第二十三步:取其中一块再分割成两块,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第二十八步:然后盘绕成麻花型状。
  • 第八步:做好保温开始基础发酵,冬季使用蒸锅较理想。
  • 第五步:揉出出筋力后把黄油切碎掺入面团内揉至融合细腻出筋为止。
  • 第三十二步:·······
  • 第三十步:蒙上保鲜膜。
  • 第十六步:········
  • 第十四步:用盐、胡椒、糖调味炒匀出锅备用。
  • 第一步:全部食材。
  • 第十步:面团儿发酵期间可制作馅料,洋葱切碎,鸡腿儿切成小粒。
  • 第三十五步:看成品图。
  • 第二十四步:分别用擀面杖擀成片儿。
  • 第三步:···········
  • 第二十一步:把面团儿放到案板上按压排气。
  • 第二十步:用手指稍试检查,戳个洞不反弹即可。
  • 第二步:把干粉类原料酵母、糖、盐、奶粉等混合用橡皮铲拌匀。
  • 第二十五步:在面片上铺上鸡肉馅料。
  • 第二十七步:共做两根。
  • 相关食材:面包

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