杏仁酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

杏仁的功效与作用：

1·苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。

2·甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

3·杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

4·杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

5·杏仁还有抗肿瘤作用。

虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

杏仁酥主厨：尘欢