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奶油泡芙

菜谱编号:054-313
奶油泡芙是【燕子厨坊】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油泡芙”。
奶油泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

薄薄的泡芙皮,包裹着甜而不腻、口感清爽的卡仕达奶油馅,是意想不到的好吃。我一次能吃3个!

奶油泡芙主厨:燕子厨坊

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
水:100克奶油:45克
盐:1小撮低粉:60克
蛋:2至3颗--
辅助料用量
牛奶:500ML香草精:几滴
蛋黄:6个细砂糖:150克
低粉:50克--

奶油泡芙的做法步骤

  • 第六步:将面糊重新以小火边搅拌边加热,至底部结一层薄膜
  • 第九步:直到面糊充分变软,用刮刀舀起后能以倒三角形慢慢落下为佳
  • 第五步:迅速用耐热橡皮刮刀拌匀至面糊光滑
  • 第十步:将步骤5的面糊装入挤花袋中
  • 第三步:沸腾后离火
  • 第十五步:盖上切开的上盖,即成
  • 第十一步:垂直挤到涂过油的烤盘上,大概每个直径5cm。
  • 第十四步:填入香草卡仕达奶油馅
  • 第二步:加热至奶油融化
  • 第七步:鸡蛋打散,少量分次加入面糊中(最好将面糊转入搅拌盆中操作较为方便)
  • 第十二步:在挤好的泡芙面糊表面轻刷上全蛋液,再用沾过蛋液的叉子纵横压平泡芙面糊的尖峰(这一步忘拍了)。烤箱中层,190度,30分钟,中途不可打开烤箱门。
  • 第十三步:烤好的泡芙从顶部1/3处切开
  • 第一步:水、切成块的奶油一起放入奶锅中
  • 第四步:将过筛的低粉加入奶锅中
  • 第八步:每次都确实搅拌均匀后再加入蛋液
  • 奶油泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    香草卡仕达馅料的制作参考原文日志:
    http://home·meishichina·com/space-1422321-do-blog-id-285479·html

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶油泡芙。

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