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腊猪肝

菜谱编号:054-678
腊猪肝是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊猪肝”。
腊猪肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

腊猪肝咸甜适口,带着淡淡的酒香,是一道非常好的下酒小菜。

腊猪肝主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:技巧
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
猪肝:5000克--
辅助料用量
盐:200克白砂糖:150克
高度白酒:100ML--

腊猪肝的做法步骤

  • 第十七步:晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
  • 第十步:再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
  • 第二步:泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
  • 第六步:盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
  • 第十三步:搅拌均匀腌制12小时。
  • 第五步:充分的搅拌均匀。
  • 第七步:腌制好的猪肝继续控一下水分。
  • 第十二步:倒入高度白酒。
  • 第八步:再放入盆中加入白砂糖。
  • 第三步:切好的猪肝控一下水分。
  • 第十一步:腌制好的猪肝控水。
  • 第十五步:在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
  • 第一步:猪肝放入清水中浸泡40分钟。
  • 第十四步:腌制好的猪肝再控一下水分。
  • 第四步:把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
  • 第十六步:挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
  • 第九步:充分的搅拌均匀。
  • 腊猪肝做法技巧/窍门/补充说明:

    1,猪肝在制作之前一定要先浸泡。
    2,每次操作腌制的时间不能少许12小时,这样入味好。
    3,白酒一定要最后加。
    4,晾好的猪肝表面基本上是深棕色的,有点发硬。

    相关食材:猪肝

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腊猪肝。

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