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芋头烧卖

菜谱编号:054-811
芋头烧卖是【行不改名】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋头烧卖”。
芋头烧卖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年回家,跟姐姐学到了福建芋头烧卖的做法,回来后小试一下,没想到成功了·

芋头烧卖主厨:行不改名

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
芋头:300克小麦淀粉:适量
辅助料用量
肉泥:适量香菇:适量
胡萝卜:适量香葱:适量
调味料用量
盐:适量胡椒粉:适量
开水:适量料酒:适量
老抽:适量生抽:适量
十三香:适量香油:适量

芋头烧卖的做法步骤

  • 第十二步:蒸好后的烧卖,沾点醋吃更爽口
  • 第一步:芋头洗净放锅里煮熟
  • 第六步:肉泥内放入老抽,料酒用筷子搅匀
  • 第三步:将煮好的芋头剥皮碾成泥,和小麦淀粉和在一起,揉成面团
  • 第十一步:蒸锅底下抹一层油,放入包好的烧卖蒸10分钟
  • 第二步:小麦淀粉用开水边冲边用筷子烫好
  • 第九步:在烧卖皮里放入适量馅料
  • 第五步:醒面的时侯准备烧卖馅,将发好的干香菇,胡萝卜,香葱切末
  • 第十步:包成花瓶状(将烧卖皮拢起,中上部放在手的虎口之间,不断转圈捏至瓶状)
  • 第八步:将醒好的面团取一些揉成条,切成等份的剂子,将剂子放手上搓圆,然后用大拇指和食指从外至里将剂子捏成外薄里厚的皮
  • 第七步:将切好的香菇,胡萝卜和葱末放入肉泥中,加入胡椒粉,十三香,生抽,香油,用筷子顺时针搅至馅料有粘性
  • 第四步:将揉好的面团放入保鲜袋,醒20分钟
  • 芋头烧卖做法技巧/窍门/补充说明:

    1\烧卖皮用手从外往里捏,可以让烧卖皮捏成一个碗状,这样烧卖比用擀面仗擀出来的更容易收口·
    2\小麦淀粉本来应该是用澄粉的,但家里没有了,就用这个代替了,效果还可以·

    相关食材:芋头

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芋头烧卖。

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