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豆瓣鱼片

菜谱编号:190-334
豆瓣鱼片是【zhang886】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆瓣鱼片”。
豆瓣鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此菜为当季时令菜系,易操作,老少皆宜,营养可口!

豆瓣鱼片主厨:zhang886

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
浄草鱼:400克去壳蚕豆瓣:150克
红椒:10克--
辅助料用量
葱:5克料酒:50克
糖:3克鸡精:2克
盐:8克水淀粉:20克
水:30克姜泥:5克

豆瓣鱼片的做法步骤

  • 第十步:美味出锅
  • 第九步:出锅前,淋少许油
  • 第二步:把上桨好的鱼片放入锅内过油50″,至鱼肉发白
  • 第七步:放入鱼片和红椒,翻炒30″
  • 第四步:水烧开,放入(新鲜)豆瓣过水约60″,捞出过冷水沥干,待用
  • 第五步:锅内放10g油,放入葱姜泥,爆香
  • 第一步:锅内放入300g油,加热至180℃
  • 第三步:鱼片捞出待用
  • 第八步:加入水淀粉,翻炒5″
  • 第六步:豆瓣放入,翻炒120″,放入调料(盐、糖、鸡精、水)
  • 豆瓣鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼片过油时要轻滑,不然易碎

    相关食材:鱼片豆瓣

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆瓣鱼片。

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